チキンソテーのロメスコソース
投稿日2017/05/21
更新日2017/05/21
調理時間20分
肉、魚、焼き野菜や蒸し野菜、パン・・・スペインでは万能使いされている3大ソースの1つ「ロメスコ」。オーブンは使わず、手軽に作れるアレンジレシピ。相性最強のチキンソテーでいただきます。
材料2人分
- 鶏肉（もも）1枚
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう少々
- タマネギ1/2個
- パプリカ（赤）1/2個
- Bカットトマト（缶）50g
- Bパプリカパウダー小さじ1/2
- B塩小さじ1/4
- アーモンド10g
作り方
ポイント
アーモンドの香ばしさがポイントのソース。残ったら冷凍庫で1カ月ほどストックできます。
- 準
パプリカ・タマネギを1cm角にカット。
- 1
鶏肉を一口大にカットし、A 塩小さじ1/2、黒こしょう少々をふります。 フライパンにオイル少々を熱し、途中返しながら中火で7～8分。 全体がパリッとしてこんがり色づいてくるまで、しっかりソテーします。
- 2
オイル少々を熱し、パプリカ・タマネギをしんなりするまで中火で炒めます。 B カットトマト（缶）50g、パプリカパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮ます。
- 3
アーモンドはフライパンで香ばしく乾煎りしておきます。 プロセッサーに入れ、細かく撹拌します。
- 4
3に2を加え、なめらかになるまで一緒に撹拌。 味をみて、必要なら塩コショウで整えます。
- 5
器に大きめのスプーンでロメスコソースをすくって落とし、その上にチキンソテーを1個ずつのせます。 写真では彩のパセリを散らしました。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか