フライパン蒸し鶏のトマトにんにくラー油がけ

レタスは5mm幅にカットします。

鶏肉は皮のない面に数か所軽く切り込みを入れ、筋切りをします。 フライパンに皮面を下にして置き、A 塩小さじ1/2、酒大さじ3をふります。 中火で3分ほど加熱。 皮パリではなくやわらかに仕上げたいので、ここでは焼きすぎないように。

一度裏返し、蓋をして3分加熱します。 楊枝を刺して透明の肉汁がでてくれば焼き上がり(赤い血が混ざってる場合は追加で1～2分蒸し焼きします)。

まな板へ移し、5分ほど置いて肉汁が落ち着いてから食べやすい大きさにスライスします。 器にレタスを敷いて盛り付け、トマトにんにくラー油をかけます。