蒸し器不要!もっちり蒸し豚

90

2017.11.11

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID 210341

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

旨みをぎゅっと閉じ込めた、もっちり食感がたまらない!
ほどよい塩けの上品な味わい。
刻み野菜たっぷりのサルサを添えて、おしゃれプレートにしました。

    材料

    4人分
    豚肉(バラブロック) 400g
    小さじ1
    砂糖 小さじ1
    ネギ・ショウガ 適宜
    A
    パプリカ(赤) 1/2個
    A
    キュウリ 1/2本
    A
    コーン 40g
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    レモン 大さじ1
    A
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    シンプルが美味しい蒸し豚。わさびや柚子胡椒をちょんとのせたり、タイのチリソース、生姜醤油でいただくのもオススメです。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. パプリカ・キュウリは2~3mm角に刻みます。
    2. 豚肉に塩・砂糖をすり込みます。
      砂糖は甘みを感じさせず旨みを補う分量。
      塩は下味をつけるだけではなく、浸透圧で余計な水を追い出し、独特のもっちり柔らかな食感を作ってくれます。
      手のひらで軽くすりこんだら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませます。
    3. 豚肉から出た水分をペーパーでふきとり、ザルに置いて風味づけのネギ・ショウガをのせます。
      ザルよりひとまわり大きい鍋に水200ccを入れ、ザルをセットします。
      内側がコーティングされてる鍋を使用する場合、ザルの下にクッキングシートを敷いておくと安心です。
    4. 鍋の蓋をして強火で加熱。
      沸騰したら弱火にして15分蒸し(豚肉の厚みが3cm以上ある場合は、加熱時間を5分ほど長くとって様子をみてください)、火を止めてそのまま15分待ちます。
    5. 出来立ては肉汁が安定していないので、粗熱をとってからスライスします。
      A

      パプリカ(赤) 1/2個、キュウリ 1/2本、コーン 40g、オリーブオイル 大さじ2、レモン 大さじ1、塩 小さじ1/2

      をよく混ぜ、蒸し豚に沿えます。
    6. スライスした蒸し豚に塩胡椒をふって、表面をこんがりソテー。丼にするのもいいけど、マヨネーズをたっぷりかけたサンドイッチも絶品!
    7. いつものサラダに、1cmの拍子にしてソテーした蒸し豚をトッピング。これだけで見た目も食べごたえもググッとランクアップします。
    139 1097

    コメント・感想 Comment

    324825 さん
    2021.03.20 16:51

    ザルは下に足が無いものでもできますでしょうか?お肉に水がついてしまうものは難しいですか?

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2021.03.22 09:07:09

    324825さん、大丈夫だと思います。不安定になると思いますので、ザルの下にクッキングシートを敷いて挑戦してみてください。

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「蒸し豚 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは