おもてなしブイヤベース鍋

ニンニクはみじん切りに、タマネギ・白菜は1cm角に、タラはひとくち大にカットします。 アサリは5%の塩水に1時間以上浸して砂出しをし、流水でこすりあわせるように洗います。

鍋にオリーブオイル・エビを入れ、中火でソテー。 色が変わったら一旦取り出します。

ニンニクを弱火でゆっくり炒め、香ばしく色づいたらタマネギを加えしんなりするまで炒めます。 タラ・アサリ・白菜・A カットトマト200g、白ワイン50cc、水200cc、コンソメ小さじ1を加え、中火で10分煮ます。

火が通ったらムール貝・エビを加えてひと煮たち。 塩・コショウで調味し、オリーブオイル少々をまわしかけます。