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    主菜

    バーニャカウダ風ピンチョス鍋

    • 投稿日2017/12/03

    • 更新日2017/12/03

    • 調理時間40

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    コンソメベースで煮込んで、シンプルにそのまま、コクのあるアンチョビソースをからめて、2種類の楽しみ方。赤・白ロゼ、ワイン全般によく合います。

    材料2人分

    • 豚肉(バラ薄切り)
      4枚
    • キャベツ
      4枚
    • 厚切りベーコン
      100g
    • ブロッコリー
      1/2株
    • ヤングコーン
      4本
    • パプリカ
      1/2個
    • A
      コンソメ
      小さじ2
    • A
      500cc
    • A
      塩コショウ
      少々
    • B
      生クリーム
      100cc
    • B
      アンチョビ
      5枚
    • B
      ニンニク
      1片
    • B
      オリーブオイル
      大さじ3
    • B
      塩コショウ
      少々

    作り方

    ポイント

    ウィンナー、鶏肉、ミニトマト、エリンギなど、お好みの具バリエをお楽しみください。

    • ブロッコリーは小房に分け、1分塩茹でします。 ヤングコーンは生の物を使用する場合は下茹でしておきます。

    • 1

      キャベツをラップで包み、電子レンジで加熱(500wで2分)します。 芯の部分をそぎ落としてて縦半分にカット、長さ半分にカットした豚肉(バラ薄切り)と交互に重ね、クルクル巻きます。 半分にカットし、竹串に刺します。

    • 2

      厚切りベーコン、ブロッコリー、ヤングコーンをそれぞれ竹串に刺します。 パプリカは1~2cm角にカットし、赤・黄を交互に竹串に刺します。

    • 3

      アンチョビ・ニンニクはみじん切りにします。 B 生クリーム100cc、アンチョビ5枚、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ3、塩コショウ少々を小鍋でよく混ぜて煮立て、ココットに入れます。

    • 4

      鍋にA コンソメ小さじ2、湯500cc、塩コショウ少々を合わせ、中央に3を置き、囲むように1・2を盛り付けます。 テーブルで温めながら召し上がれ。

    レシピID

    217116

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History