主菜
トロ～リあとがけ★麻婆豆腐鍋
投稿日2017/12/25
更新日2017/12/25
調理時間40分
もりもり白菜をかつおだしと味噌で煮て、とろ～り麻婆豆腐をテーブルでオン。はふはふ感激の美味しさ♪
材料（2～3人分）
- 白菜1/4株
- えのき1袋
- Aかつおだし300cc
- A味噌大さじ2
- 豆腐1丁（300g）
- 挽肉（豚）150g
- ショウガ1片
- ニンニク1片
- 小ネギ5本
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- B水300cc
- B砂糖大さじ2
- B醤油大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ2
- 片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
お好みの野菜でアレンジしてください。〆はうどんがよく合います。
- 準
白菜はひとくち大のザク切りに、えのきの根元を落として小房に分けます。
- 1
鍋に白菜・A かつおだし300cc、味噌大さじ2を入れ、蓋をして中火で4～5分。
- 2
白菜から水が出てきたらえのきを加え、蓋をして更に2～3分煮ます。
- 3
えのきがしんなりしたら鍋の完成。
- 4
ショウガ・ニンニクをみじん切りにし、ごま油で炒めます。 豆板醤・挽肉を加えポロポロに炒め合わせます。
- 5
B 水300cc、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2・豆腐(2cm幅のサイの目にカット)を3～4分煮ます。
- 6
片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみがついたら刻んだ小ネギを加えます。 テーブルで3にかけます。
レシピID
224322
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか