主菜
チリンドロン（鶏肉の野菜煮込み）
投稿日2018/10/01
更新日2018/10/01
調理時間30分
スペイン中部アラゴン地方の郷土料理。夏野菜と一緒に、お肉をコトコト煮込みます。スペインではウサギや羊のお肉を使いますが、日本でも手軽に手に入る鶏肉でアレンジします。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 小麦粉小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A黒コショウ少々
- ナス2本
- パプリカ1/2個
- タマネギ1/2個
- ベーコン1枚
- オリーブ5～6粒
- Bカットトマト100g
- B白ワイン50cc
- Bパプリカパウダー小さじ1
- Bコンソメ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
鶏肉の焼き色は、煮ている間に若干落ちます。工程2では、ちょっと濃すぎたかな？くらいまで、しっかり焼き色をつけておくと綺麗に仕上がります。
- 準
ナス・パプリカ・タマネギ・ベーコンは1cm角に切る。
- 1
鶏肉は一口大にカットし、A 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふります。 ポリ袋に入れて小麦粉を加え、袋をふって全体にまぶします。
- 2
オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、1をソテーします。 表面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出します。
- 3
残ったオイルにカットしたナス・パプリカ・タマネギ・ベーコンを入れ、しんなりするまで炒めます。
- 4
取出しておいた鶏肉を戻し、B カットトマト100g、白ワイン50cc、パプリカパウダー小さじ1、コンソメ小さじ1・オリーブを加えます。 蓋をして弱火で20分煮込み、塩・こしょうで味を整えます。
レシピID
365649
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか