ハロウィン☆ロールキャベツ

30

2018.10.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID 367132

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

紫キャベツとトマトを使って、いつものお料理をハロウィンっぽくアレンジ。葉が固く退色しやすい紫キャベツでも、綺麗に仕上げるポイントをまとめました。

    材料

    (4個分)
    紫キャベツの葉 4枚
    挽肉(合挽) 200g
    タマネギ 1/4個
    パン粉 大さじ3
    A
    1個
    A
    小さじ1
    B
    カットトマト… 100g
    B
    50cc
    B
    塩コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    煮込み時間が短い為、肉ダネはいつもより濃いめに味付けしています。薄味がお好みの方は、塩の分量を半量まで減らしてください。
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    1. 紫キャベツの葉を2枚ずつ重ねてラップで包み、電子レンジ600wに3分かけて粗熱をとります。
      紫キャベツは葉が固い為、いつもよりちょっと長めにかけて扱いやすくします。
    2. 固い芯は包丁でそいでみじん切りに、タマネギもみじん切りにします。
      パン粉は水大さじ2を混ぜ、柔らかくしておきます。
    3. ロールキャベツには繊細な味わいの豚挽肉を使うことが多いですが、苦みのある紫キャベツには合挽肉が相性〇。
      A

      卵 1個、塩 小さじ1

      ・2を加えて粘りが出るまで捏ね、4等分します。
    4. 1/4のタネを丸めて紫キャベツ1枚に置きます。
    5. 手前と右側を折りたたみ、向こう側へクルクル巻きます。
    6. 左側に残った葉を、指でタネの中へ押し込みます。
      卵を加えてゆるめのタネにしてあるので、力を入れなくてもスッと押し込めます。
    7. 鍋またはフライパンに、巻き終わりを下にして並べます。直径19cmのスキレットがピッタリサイズでした。
      B

      カットトマト… 100g、水 50cc、塩コショウ 少々

      を混ぜて流し入れ、蓋をして弱火で10分煮ます。クタクタになるまで煮ると紫キャベツの色が退色してしまう為、今回は挽肉に火が入る程度の煮込みにします。
    8. 仕上げにタイムを飾り、粉チーズをふって出来上がり。
    12 69

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