ハロウィン☆ロールキャベツ

紫キャベツの葉を2枚ずつ重ねてラップで包み、電子レンジ600wに3分かけて粗熱をとります。 紫キャベツは葉が固い為、いつもよりちょっと長めにかけて扱いやすくします。

固い芯は包丁でそいでみじん切りに、タマネギもみじん切りにします。 パン粉は水大さじ2を混ぜ、柔らかくしておきます。

ロールキャベツには繊細な味わいの豚挽肉を使うことが多いですが、苦みのある紫キャベツには合挽肉が相性〇。 A 卵1個、塩小さじ1・2を加えて粘りが出るまで捏ね、4等分します。

1/4のタネを丸めて紫キャベツ1枚に置きます。

手前と右側を折りたたみ、向こう側へクルクル巻きます。

左側に残った葉を、指でタネの中へ押し込みます。 卵を加えてゆるめのタネにしてあるので、力を入れなくてもスッと押し込めます。

鍋またはフライパンに、巻き終わりを下にして並べます。直径19cmのスキレットがピッタリサイズでした。 B カットトマト…100g、水50cc、塩コショウ少々を混ぜて流し入れ、蓋をして弱火で10分煮ます。クタクタになるまで煮ると紫キャベツの色が退色してしまう為、今回は挽肉に火が入る程度の煮込みにします。

仕上げにタイムを飾り、粉チーズをふって出来上がり。