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    スパイスなしでOK!手羽元とカレー粉で作るスープカレー

    • 投稿日2018/12/24

    • 更新日2018/12/24

    • 調理時間40

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    1607

    札幌風スープカレーの一番のポイントは、旨味とスパイス。でも、スパイスをいろいろ揃えるのはちょっと大変。そこで!カレー粉だけでも深みのあるスパイス感を演出してくれる、秘密の隠し味をご紹介します。

    材料2人分

    • 鶏肉(手羽元)
      6本
    • A
      小さじ1/2
    • A
      黒コショウ
      少々
    • タマネギ
      1個
    • ショウガ
      25g
    • ニンニク
      25g
    • B
      トマトピューレ
      100g
    • B
      カレー粉
      大さじ2
    • B
      コンソメ
      1個
    • B
      小さじ1/2
    • B
      600cc
    • ナス
      2本
    • しめじ
      1/2株
    • ピーマン
      1個
    • パプリカ(黄・赤)
      各1/8個
    • サラダ油
      大さじ4
    • ごはん
      2人分

    作り方

    ポイント

    純カレー粉を使用しました。調理済みのパウダーや塩入りを使用する場合は、調味料の分量を調節してください。 たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えることで、スパイスを省略してもインパクトと深みのあるカレーに仕上がります。

    • 1

      鶏肉(手羽元)は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。 全体にA 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふり、下味をつけます。

      工程写真
    • 2

      鍋に油少々を加えて中火で熱し、1を加えます。 途中返しながら5~6分、表面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出します。

      工程写真
    • 3

      タマネギをみじん切りにし、鍋に残った油でしんなりするまで炒めます。

      工程写真
    • 4

      B トマトピューレ100g、カレー粉大さじ2、コンソメ1個、塩小さじ1/2、水600ccを加え、煮立ったら軽くアクをすくいます。 2の手羽元を戻します。

      工程写真
    • 5

      ここで秘密の隠し味! たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えます。 蓋をして弱火で30分煮ます。

      工程写真
    • 6

      野菜は別調理します。 ピーマン・パプリカ(黄・赤)は種をとって1cm幅にカット、ナスは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れます。 しめじは小房に分け、茶色く変色した部分だけを切り落とします。

      工程写真
    • 7

      別鍋または小さめのフライパンに、サラダ油を加えて中温に加熱。6を加え、素揚げします。 生食できるピーマン・パプリカは30秒ほどのさっと揚げ、しめじ・ナスはこんがり色づくまで2~3分、水分の多いナスは最後に揚げます。

      工程写真
    • 8

      器に5を盛りつけ、7をトッピング。ごはんを添えて出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    369828

    質問

    作ってみた!

    • ズボラなみかんさん
      ズボラなみかんさん

      2019/06/27 20:57

      子供には辛いかな?と思ったけどハチミツ投入したら、口当たりまろやかでコクが出てさらに美味しかったです! また食べたいと言ってくれました(〃∀〃)キャ♡
    • Happyぱんパン🍀𓂃𓈒𓏸︎︎︎︎
      Happyぱんパン🍀𓂃𓈒𓏸︎︎︎︎

      2019/01/09 14:08

      昨晩作りました スープカレーは初でしたが家族に 好評でした 生姜がカレーに合う(いいスパイスになる)なんて😵意外でした 今朝はチーズを入れて、パンにつけて、飲んでといろいろアレンジもできますね。 今後、カレーはこのスープカレーのリクエストが増えそうです(^^)

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History