レシピカード
加瀬 まなみ
ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）
ロシアの家庭では、お正月や祝日などの食卓に、ポテトサラダが欠かせません。 ジャガイモ、ニンジン、ゆで卵などをマヨネーズで和えた、ロシア風ポテトサラダ。ジャガイモを潰さず仕上げることと、ピクルスで爽やかな酸味をプラスするのが特徴です。 モスクワのレストランのシェフ、オリヴィエ氏の人気料理だったことから、オリヴィエサラダと呼ばれている一品。 スペインでは「エンサラディージャ・ルサ（ロシア風サラダ）」と呼ばれ、バルのタパスとして親しまれています。
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