旨味たっぷり中華カレー

ニンニク・ショウガはみじん切り、タマネギはくし形に。豚肉（バラ薄切り）はひと口大にカットし、A 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふります。

フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガを加え弱火で炒めます。 中火にし、豚肉を加えます。時々返しながら、全体にこんがり焼き色をつけます。

タマネギを加えてさっと炒めあわせます。 カレーに使うタマネギは、ベースとして使う場合はしっかり炒めますが、中華カレーでは食感を残し具として使います。

カレー粉を加え、油脂分と絡めるように炒めあわせます。 スパイス類はしっかり焼いておくと、香りが格段に良くなります。

B 水500ml、鶏がらスープの素大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、蓋をして弱火で2～3分煮ます。 片栗粉を同量の水で溶いて加え、全体を手早く混ぜます。

ほどよくとろみがついたらできあがり。 器に盛り、お好みで小葱・ラー油を散らします。