焦がしニンニクとオレガノ香る、まぐろコンフィ（自家製ツナ）

材料（作りやすい分量）

• ビンチョウマグロ（柵）
  200g
• ニンニク
  2片
• オレガノ（乾燥）
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ4
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ビンチョウマグロ(柵)は保存瓶の大きさにあわせ、適当な大きさにカットします。

• 1

  ニンニクを薄切りにします。 オリーブオイルと一緒に弱火にかけ、香ばしい焼き色がつくまでゆっくり加熱します。

  
• 2

  耐熱袋に1・塩・オレガノ・ビンチョウマグロを入れ、空気を抜くように密閉します。 鍋に湯を沸かして加え、トロ火(ごく弱火)で15分湯せんします。

  
• 3

  焦がしニンニクで香ばしさを出しているので、仕上げ焼きは不要。 オイルごと保存瓶に移し、冷蔵庫でストックします。

  
• 4

  ◆アレンジ1・ピンチョス レリッシュ(塩もみした刻みタマネギ・刻んだピーマン・レモン果汁・オリーブオイル・塩コショウを混ぜたもの)、トマトの輪切りと一緒にパンにのせ、アンチョビをのせました。

  
• 5

  ◆アレンジ2・ニース風サラダ お好みのグリーンサラダに、ゆで卵とまぐろコンフィをトッピング。味付けはオリーブオイル・ビネガー・塩コショウだけなのに、贅沢なおもてなしサラダの出来上がり。

  

ポイント

低温調理ではありますが、袋は必ず耐熱のモノを使用してください。

作ってみた！

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