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焦がしニンニクとオレガノ香る、まぐろコンフィ(自家製ツナ)

30
コンフィの
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2019.05.16

分類副菜

調理時間: 30分

ID375750

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

お安いびんちょうマグロが手に入ったら、自宅で作る、ご馳走おツナさま。
しっとり旨味の詰まった美味しさと、インパクト抜群なビジュアルに圧倒されますよ。

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材料(作りやすい分量)
ビンチョウマグロ(柵) 200g
ニンニク 2片
オレガノ(乾燥) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ4
小さじ1/2
作り方
Point!
低温調理ではありますが、袋は必ず耐熱のモノを使用してください。
  1. ビンチョウマグロ(柵)は保存瓶の大きさにあわせ、適当な大きさにカットします。
  2. ニンニクを薄切りにします。
    オリーブオイルと一緒に弱火にかけ、香ばしい焼き色がつくまでゆっくり加熱します。
  3. 耐熱袋に1・塩・オレガノ・ビンチョウマグロを入れ、空気を抜くように密閉します。
    鍋に湯を沸かして加え、トロ火(ごく弱火)で15分湯せんします。
  4. 焦がしニンニクで香ばしさを出しているので、仕上げ焼きは不要。
    オイルごと保存瓶に移し、冷蔵庫でストックします。
  5. ◆アレンジ1・ピンチョス
    レリッシュ(塩もみした刻みタマネギ・刻んだピーマン・レモン果汁・オリーブオイル・塩コショウを混ぜたもの)、トマトの輪切りと一緒にパンにのせ、アンチョビをのせました。
  6. ◆アレンジ2・ニース風サラダ
    お好みのグリーンサラダに、ゆで卵とまぐろコンフィをトッピング。味付けはオリーブオイル・ビネガー・塩コショウだけなのに、贅沢なおもてなしサラダの出来上がり。
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