焦がしニンニクとオレガノ香る、まぐろコンフィ（自家製ツナ）

ビンチョウマグロ(柵)は保存瓶の大きさにあわせ、適当な大きさにカットします。

ニンニクを薄切りにします。 オリーブオイルと一緒に弱火にかけ、香ばしい焼き色がつくまでゆっくり加熱します。

耐熱袋に1・塩・オレガノ・ビンチョウマグロを入れ、空気を抜くように密閉します。 鍋に湯を沸かして加え、トロ火(ごく弱火)で15分湯せんします。

焦がしニンニクで香ばしさを出しているので、仕上げ焼きは不要。 オイルごと保存瓶に移し、冷蔵庫でストックします。

◆アレンジ1・ピンチョス レリッシュ(塩もみした刻みタマネギ・刻んだピーマン・レモン果汁・オリーブオイル・塩コショウを混ぜたもの)、トマトの輪切りと一緒にパンにのせ、アンチョビをのせました。

◆アレンジ2・ニース風サラダ お好みのグリーンサラダに、ゆで卵とまぐろコンフィをトッピング。味付けはオリーブオイル・ビネガー・塩コショウだけなのに、贅沢なおもてなしサラダの出来上がり。