ペースト不要！3種のスパイスで作るタイ風カレー

材料6人分

• 鶏もも肉
  2枚（約500g）
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  少々
• なす
  2本
• タケノコ(水煮)
  150g
• パプリカ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• B
  水
  200cc
• B
  ナンプラー
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• C
  ココナッツミルク
  1缶（400g）
• C
  カルダモンパウダー
  小さじ1
• C
  クミンパウダー
  小さじ1
• C
  粗挽きレッドペッパー
  小さじ1/2
• ＜クミンライス＞
  -
• 米
  2合
• オリーブオイル
  大さじ1
• クミンシード
  小さじ1
• 塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  なす・パプリカ・ピーマンは乱切りに、タケノコ(水煮)は細切りにする。

  
• 1

  鶏もも肉を一口大に切り、A 塩小さじ1、黒こしょう少々をふる。フライパンに油(分量外)少々を中火で熱し、鶏肉の表面に焼き色をつける。

  
• 2

  1のフライパンになす・タケノコ・パプリカ・ピーマンの順に加えて炒めあわせる。

  
• 3

  2にB 水200cc、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて弱火で10分、C ココナッツミルク1缶（400g）、カルダモンパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、粗挽きレッドペッパー小さじ1/2を加えて更に5分程煮る。

  
• 4

  ＜クミンライス＞ オリーブオイル 大さじ1・クミンシード 小さじ1を弱火で2～3分加熱する。釜に米2合と塩を加え、2合の目盛りまで水を入れる。炒めたオリーブオイルとクミンシードを加え、炊飯する。

  

ポイント

サーモスのフライパン28cmを使用しました。

作ってみた！

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