ペースト不要！3種のスパイスで作るタイ風カレー

なす・パプリカ・ピーマンは乱切りに、タケノコ(水煮)は細切りにする。

鶏もも肉を一口大に切り、A 塩小さじ1、黒こしょう少々をふる。フライパンに油(分量外)少々を中火で熱し、鶏肉の表面に焼き色をつける。

1のフライパンになす・タケノコ・パプリカ・ピーマンの順に加えて炒めあわせる。

2にB 水200cc、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて弱火で10分、C ココナッツミルク1缶（400g）、カルダモンパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、粗挽きレッドペッパー小さじ1/2を加えて更に5分程煮る。

＜クミンライス＞ オリーブオイル 大さじ1・クミンシード 小さじ1を弱火で2～3分加熱する。釜に米2合と塩を加え、2合の目盛りまで水を入れる。炒めたオリーブオイルとクミンシードを加え、炊飯する。