牛乳で作る！クラムチャウダーのパエリア

あさりは3%の塩水（水200cc・塩小さじ山盛り1）に入れてアルミ箔をし、冷蔵庫で2時間ほど砂抜きをします。

タマネギ・ニンジン・ブロックベーコンはそれぞれ5～8mm角にカット。 バターを中火で加熱して溶かし、タマネギ・ニンジン・ブロックベーコンを炒めます。

米は洗わずに加え、さっと炒め合わせます。 いじりすぎると仕上がりがベチャッとしてしまいますので、さっと合わせる程度にします。

A 牛乳300cc、コンソメ小さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加え、木ベラでゆっくり混ぜながら弱火で5分ほど煮詰めます。 スープにほのかなとろみが出て、フライパンの底が見えるようになってきたら炊きはじめの合図。

あさりを散らし、蓋をして弱火で15～18分。 炊き上がったら食べやすいようにあさりの半量は貝をはずします。 中火で余計な水分を飛ばし、お好みで刻みパセリをトッピングします。