加瀬 まなみのレシピ一覧 (657件)

加瀬 まなみ

スキレットで小さく焼く、スペイン風厚焼きオムレツ。菜の花のほろ苦さにはベーコンで旨みをプラスしました。お花見や春の行楽にもピッタリ。

加瀬 まなみ

我が家の定番！スペインバルで出会った、香りと旨みが独特のやみつきマリネ。作り置きできるので、ホームパーティーやお弁当のおかずにも。

加瀬 まなみ

具はタマネギと豚肉だけ！鶏がらスープに隠し味のオイスターソースで、チャチャッと短時間で作ったとは思えない、旨味たっぷりの中華カレー。ニンニク・ショウガは多少焦がしちゃってもOK！しっかり炒め、香ばしさを引き出すのがポイントです。

加瀬 まなみ

最もロシア人に愛されているロシア料理と言われるブリヌイ。フライパンで薄く焼いたクレープのようなお料理です。ジャムやハチミツ、コンデンスミルクなどをかけてデザートにするだけではなく、サワークリームにいくらやスモークサーモン、生ハムを包んで前菜やお酒のおつまみにしたり、挽肉やマッシュポテトを包んでランチやお弁当にも。

加瀬 まなみ

ストロガノフ貴族の家伝の一品だったと伝えられる、ロシアの郷土料理。（諸説あり）っぽい料理ではなく、本格派の味に仕上げる格上げレシピ。切り落としのお安い牛肉は、粉をまぶして調理するとトロットロのコク旨に変身。風味づけの白ワインとWクリームで、初心者さんでも深みのある高級な味わいを再現できます。

加瀬 まなみ

ロシアの家庭では、お正月や祝日などの食卓に、ポテトサラダが欠かせません。ジャガイモ、ニンジン、ゆで卵などをマヨネーズで和えた、ロシア風ポテトサラダ。ジャガイモを潰さず仕上げることと、ピクルスで爽やかな酸味をプラスするのが特徴です。モスクワのレストランのシェフ、オリヴィエ氏の人気料理だったことから、オリヴィエサラダと呼ばれている一品。スペインでは「エンサラディージャ・ルサ（ロシア風サラダ）」と呼ばれ、バルのタパスとして親しまれています。

加瀬 まなみ

ロシア料理を代表する、定番の具沢山スープ。ビーツの鮮やかな深紅色が特徴的で、ロシアでは家庭でそれぞれのレシピがあるそうです。キャベツ、ニンジン、タマネギ、トマト、そしてお肉。休日に何となく作っている野菜スープと、ほとんど同じ材料だと思いませんか？お肉を牛こまにして、瓶詰のビーツをプラスするだけで、ぐっと深みのある表情変化にビックリさせられます。

加瀬 まなみ

パンにドネルケバブをたっぷりのせ、ヨーグルトとトマトソースをかけた、トルコ版パングラタンのようなお料理。肉汁たっぷりで、食べ応えもインパトも抜群！ちょっと高貴なハンバーガーにかぶりついたような、男前な贅を堪能できます。

加瀬 まなみ

トルコ料理のテーブルに欠かせない、白いチーズ。低脂肪で淡白、しっかり塩味が特徴です。日本では手に入れにくい為、味わいが似ているカッテージチーズにひと工夫で代用しました。この白いチーズ、オリーブ、ミントなどをたっぷり散らした、トルコの地中海風サラダ。見た目も味わいも華やかです。

加瀬 まなみ

スペイン・ムルシア地方の郷土料理、パエリアより汁気が多い米料理。本来はカルデロという鉄窯で炊きますが、ストウブならほぼ同等に再現できます。今回は冷凍のシーフードミックスと、缶詰のカットトマトで手軽にアレンジ。ほどよく芯が残ったお米に、魚介の旨味をぎゅっと含ませます。