ごはんがススム‼︎ <簡単> チキンのガリバタポン酢焼き

材料2人分

• 鶏肉
  1枚(むね、ももなど)
• 塩・こしょう
  少々(下味用)
• 薄力粉
  大さじ1/2〜1
• サラダ油
  少々
• にんにく
  1片(スライス)
• バター
  大さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく
  1片分(チューブorすりおろし)

作り方

• 下準備
  ・鶏肉は常温に出してしばらくおき(焼きムラなく火が入りやすくする為) ・A ポン酢大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく1片分の合わせ調味料の材料を全部混ぜる

  
• 1

  鶏肉は余分な脂などを切り落としたら、厚い部分は斜めに包丁を入れて(そぎ切りにするように)均一にし、皮目はフォークで刺す(焼き縮みを防ぐ)

  
• 2

  水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、塩・こしょうを揉み込む。

  
• 3

  鶏肉の両面に薄力粉を茶こしなどでふるい、手で押して馴染ませる。

  
• 4

  フライパンにほんの少しサラダ油を入れキッチンペーパーで拭き取ったら火をつけずに皮目を下にして入れる。

  
• 5

  火をつけて弱火にしたらホイルをのせて重石をする。(皮目をパリッとさせる)

  
• 6

  皮目がこんがりするまでじっくりと焼く。こんがりと焼けたら裏返して1分程度焼き(にんにくスライスも一緒に)、火を止めて余熱で4～5分放置。(余熱で火を入れて肉汁を行き渡らせます。)

  
• 7

  再び火をつけてバターを入れ、溶けてきたらA ポン酢大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく1片分の合わせ調味料を加える。

  
• 8

  両面しっかりと照りが出るまで絡めたら出来上がり。

  
• 9

  召し上がれ♡

  

ポイント

<鶏肉をパリッと焼くコツ>が工程内(下準備から焼く所まで)に書いてあります。 皮をパリッとさせる為スキレットを重石に使用(アルミホイルを挟み)しています。スキレット以外でも鍋などでもOKです(軽くて重さが足りないようなら水を入れて) 又、フライパン全体を覆ってしまうと蒸し焼き状態になりパリッと焼けないので注意して。

作ってみた！

質問