【お弁当】自家製チリソースの素を使って簡単☆海老チリ

材料2人分

• 冷凍むき海老（大）
  180g
• 長ネギの白い部分
  15㎝
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ１
• A
  おろし（刻み）ニンニク
  小さじ１(チューブでも可)
• B
  豆板醤
  小さじ１
• B
  トマトケチャップ
  大さじ１.５
• B
  酢
  大さじ１
• B
  醤油
  大さじ１/２
• B
  きび砂糖
  小さじ２(上白糖でも可)
• B
  甘酒
  大さじ１(みりんでも可)
• B
  酒
  大さじ１
• C
  片栗粉
  小さじ２
• C
  水
  小さじ２
• 米油
  適量

作り方

• 下準備
  ・長ネギは大きめのみじん切りにする。 ・B 豆板醤小さじ１、トマトケチャップ大さじ１.５、酢大さじ１、醤油大さじ１/２、きび砂糖小さじ２、甘酒大さじ１、酒大さじ１を計量し混ぜておく ・C 片栗粉小さじ２、水小さじ２を混ぜておく ・冷凍むき海老（大）は水200mlに対して分量外の小さじ１ほどの塩水に５分ほどつけて解凍する。水切りをして分量外の小さじ１の塩と分量外の大さじ１の片栗粉と一緒にボウルに入れ、汚れを落とし、流水で２〜３回ほどすすぐ。ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

  
• 1

  ・フライパンに分量外の米油を少量入れ、馴染んだら下準備した冷凍むき海老（大）を入れて炒める。 ・火が通ったら、皿に取り出す。

  
• 2

  フライパンに米油を熱し、A おろし生姜（チューブ）小さじ１、おろし（刻み）ニンニク小さじ１を入れ中火で炒め、香りが出たらB 豆板醤小さじ１、トマトケチャップ大さじ１.５、酢大さじ１、醤油大さじ１/２、きび砂糖小さじ２、甘酒大さじ１、酒大さじ１と長ネギの白い部分のみじん切りの半量を入れて、混ぜながら炒める。

  
• 3

  馴染んできたら弱火にしC 片栗粉小さじ２、水小さじ２をよく混ぜてからフライパンに入れとろみをつける。

  
• 4

  とろみがついたら長ネギの白い部分の残りを入れ、食感を残す程度に炒める。

  
• 5

  ・取り出しておいた海老を戻し入れ、さっと混ぜ合わせたら火を止める。 ・付け合わせの野菜と器に盛り付けるか、お弁当に入れて召し上がってください。

  

ポイント

◉冷凍むき海老を使用しています。購入時は結構大きいのですが焼くと縮みます。 ・お店でしっかりとした大きめの海老を購入できたらより本格的な海老チリが味わえます。 ・お弁当は全体的に味付けが濃いめになるので、味付けはシンプルにしています。甘さや酸味は味見して加減してください。

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