しっとり優しい【まぁるい唐揚げ】醤油麹に漬けるだけ☆

・ポリ袋に鶏もも肉唐揚げ用を入れ、醤油麹を入れ、全体に醤油麹が行き渡るように揉み込む。（半日から1日冷蔵庫で下味をつける。）

・袋からボウルに移し、汁気が多いようならキッチンペーパーで拭き取る。 ・片栗粉をふり入れ、若鶏もも唐揚げ用に塗す。

・バットに米粉を広げ、1個ずつ皮の方に粉をつけ、皮面でない方には粉をつけないようにしてに丸め、ぎゅっと丸く握り、全体に米粉を塗す。（余分な粉は軽くはたく。）

・バットの上で丸めた肉の大きさを選別して置く。 （大きさが同じくらいのものを揃えて、揚げ焼きする為。）

・フライパンの底から1cm位まで米油を入れ、160度に熱し、同じくらいの大きさの肉を半量（10個）入れ、160度で３分〜5分を目安に揚げ焼きする。 ・網付きのバットに揚げ、余熱で3分以上、中まで熱を通す。 ・残りも同様に揚げ焼きする。 （米油が少なくなっていたら継ぎ足す。）

・米油が少なくなっていたら足して、180度に温度を上げて、2度目の揚げ焼きを2回に分けてする。 （中火の弱火で焦げ付かないように1分前後を目安。）

・バットに揚げ、油を切る。 （一番大きな肉を切って見て、中まで火が通っているか確認する。） ・付け合わせの野菜やレモンを添えて召し上がってください。 ・お弁当に入れて、冷めても美味しいです。