スイートチリソースで生春巻き風サラダ/野菜がたっぷりとれる！

材料3人分（作りやすい分量）

• マロニー
  50g(ショートタイプ)
• 冷凍むき海老
  130g
• レモン汁
  小さじ１(海老の臭みとり)
• きゅうり
  １本(100g)
• 人参
  1/2本(70g)
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  スイートチリソース
  大さじ３(味見して加減する)
• A
  レモン汁
  小さじ1(調味用)
• パクチー
  お好みで
• スライスレモン
  お好みで

作り方

• 下準備
  ◉きゅうりは洗って、両端を切る。切り口をこすり合わせる。（渋みやアクを減らす）白い液体が出てきらた洗い流す。斜め薄切りにし、ずらして重ね、端から細切りにする。 ◉人参は洗って、両端を切る。斜め薄切りにし、ずらして重ね、端から細切りにする。 ※きゅうりも人参も４cmくらいの長さの斜め薄切りにすると長さが揃う。

  
• 1

  分量外の水500ml位と塩小さじ1を鍋に入れ、冷凍むき海老を入れ、火にかける。 沸騰したら１分茹でて、氷水にとり、ザルに上げて水分をきる。

  
• 2

  水分をキッチンペーパーで拭き取り、厚さを半分に切る。 レモン汁をかけておく。

  
• 3

  マロニーは袋の表示通りに茹でる。（5分） 水にとって冷やし、ザルにあげ、水気をよく切る。

  
• 4

  ボウルに千切り野菜、茹でたマロニーを入れ、A 米酢大さじ1、スイートチリソース大さじ３、レモン汁小さじ1を入れ、ざっくり混ぜる。 海老を入れて混ぜる。

  
• 5

  器に盛り、お好みでパクチーをトッピング、スライスレモンレモンもお好みで添えてください。

  

ポイント

◉冷凍エビは鍋に水と塩と冷凍むき海老を入れてから火にかけています。（海老が縮むのを避けるため。） ▶︎背ワタが気になる場合や臭みが気になる場合は、3%の塩水に入れ10分放置して解凍。（背ワタがある場合は爪楊枝で取り除く。）水を切り、小さじ1の塩と片栗粉を入れ手で混ぜて濁った水を捨てる。流水ですすいでから１分茹でて下さい。 ◉海老が大きい場合は1分半茹でてください。 ◉味見をして、ナンプラーや砂糖を足してお好みになるよう調整してください。

作ってみた！

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