春菊と舞茸のベーコンの冬のサラダ

材料4人分

• 春菊
  1袋(160g)
• 舞茸
  100g
• ハーフベーコン
  60g
• 米油
  大さじ1/2(炒め用)
• A
  ごま油
  大さじ１
• A
  穀物酢
  大さじ１(りんご酢でも可)
• A
  砂糖
  小さじ１(味見して加減する)
• 醤油
  小さじ２
• 白胡麻
  適量

作り方

• 下準備
  春菊はよく洗い、水気を切っておく。

  
• 1

  春菊の葉と茎を分け、茎の下部を１cmくらい切り落とし、斜め薄切りにする。 舞茸は手で割く。 ハーフベーコンは8mm位の幅に切る。

• 2

  フライパンに米油を中火で熱し、舞茸とハーフベーコンを入れ、動かさないように香ばしくなるまで火を通す。

  
• 3

  香ばしくなってきたら、裏返して炒め、火を止める。

  
• 4

  大きめのボウルにA ごま油大さじ１、穀物酢大さじ１、砂糖小さじ１を入れ、よく混ぜる。醤油を入れて混ぜたら味見をする。 使用した酢によっては酸味が強いため、砂糖を少し加えて調整する。

  
• 5

  炒めた舞茸ハーフベーコンを入れて和える。 春菊の茎の部分を先に入れて和える。 葉を入れて和える。 器に盛り付け白胡麻をお好み量ふる。

  

ポイント

春菊はしっかり水で洗い、水気をよく切ってください。 ベーコンと舞茸を炒めるときは、ごま油ではなく米油（サラダ油でも可）で油の主張をおさえています。 すぐに箸で動かして炒めずに、カリッとなる感じまでそのまま焼いてください。その後裏返します。

作ってみた！

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