おやこ丼

材料4人分

• 鳥モモ肉
  ６００g
• 玉ねぎ
  １個
• 卵
  ３個
• 塩胡椒
  少々
• A
  水
  ２００ml
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  酒
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  和風顆粒だし
  小さじ１/２
• サラダ油
  大さじ２
• 紅生姜
  お好みで
• ねぎ
  お好みで
• 七味
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・鳥モモ肉をひとくち大に切る。 ・玉ねぎを薄切りにする。 ・A 水２００ml、醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、和風顆粒だし小さじ１/２を全て混ぜ合わせておく。

  
• 1

  サラダ油をしいたフライパンに、皮面を下にして鳥モモ肉を並べ、軽く塩胡椒し、中火で軽く焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  鳥モモ肉に軽く火が通ったら、玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。

  
• 3

  A 水２００ml、醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、和風顆粒だし小さじ１/２を加え、弱火でフタをして沸騰するまで待つ。沸騰してきたら、フタをとり水分が半量に減るまで弱火でじっくり煮込む。 ※汁だくが、いい場合は１/３程度の水分が減ったら次の工程へ。

  
• 4

  溶き卵を回しかけ、お好みの固さまで火を通す。 器に盛り付け、お好みで紅生姜、刻みねぎ、七味をふりかける。

  

ポイント

鶏肉は鶏皮の面からじっくり焼き色がつくまで焼いてください。ジューシーな鶏肉に加え、皮面の香ばしい香りと、カリッと感が作れます。※カロリーが気になる人は鶏皮を取り除いてください。

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