レンジで簡単◎きのことかぼちゃのイタリアンマリネ
投稿日2020/06/29
更新日2020/06/29
調理時間20分
電子レンジで簡単調理☆ 緑黄色野菜と食物繊維たっぷりのヘルシーマリネで、作り置きにも◎ 野菜不足解消の強い味方になる一品で、お弁当にも好評です♪ かぼちゃの黄色はβカロテンの色。 抗酸化作用があり、ガン予防効果が期待できます◎ ビタミンEも多く含まれ、老化防止に貢献します。
材料6人分
- しめじ、まいたけ各1袋
- えのきだけ1袋
- マッシュルーム4個
- かぼちゃ1/4個
- Aさとう小さじ1/2
- A酢大さじ3
- Aオリーブオイル大さじ2
- 塩こしょう少々
- （あれば）ローリエ1枚(無くてもＯＫ)
作り方
ポイント
・2の段階でしっかり水切りをすることで、余分な水分がとれて調味料が絡みやすく美味しく仕上がります。 ・しばらく置くと味がなじみ、より美味しくなります。
- 1
きのこは石づきをとり、しめじ、まいたけはほぐす。 えのきだけは長さ半分に、マッシュルームは薄切りにする。
- 2
耐熱ボウルに1を入れてふんわりラップをかけ、レンジで5分（600W）加熱し、ざるにあげて水気をしっかりきる。
- 3
かぼちゃは種とわたをとって洗い、皮付きのまま3mm厚さの一口大に切る。 耐熱皿に入れてフタ（又はラップ）をかけてレンジで7分（600W）加熱する。
- 4
水気をきったきのこ類に、A さとう小さじ1/2、酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、塩こしょう、（あれば）ローリエを混ぜ合わせる。
- 5
4にかぼちゃを和える。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格