栄養たっぷり！鶏むね肉とブロッコリーのアンチョビ風味
投稿日2021/05/02
更新日2021/05/02
調理時間15分
アンチョビ風味で食欲そそる！ 低糖質の鶏むね肉を使ったヘルシーソテー。 「鶏むね肉×ブロッコリー」でうま味たっぷり◎ 冷めても美味しく、ごはんやお酒によく合うのでお弁当のおかずやおつまみにも好評です♪ 免疫力UPや美肌効果のあるビタミンCが、レモンの1.2倍含まれるブロッコリー☆ 強力な抗酸化作用もあり、がんや動脈硬化予防にも効果的です。 茎にも栄養があるので、丸ごと活用するのがオススメ。 こちらのレシピでは鶏むね肉の下味と、ブロッコリーを茹でる際に味の素Ⓡを使用して食材の臭みをとり、うま味をUPして減塩にも貢献しています。
材料4人分
- 鶏むね肉300ｇ
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- ブロッコリー1房
- 味の素Ⓡ2ふり
- オリーブオイル大さじ1
- A味の素Ⓡ4ふり
- A酒小さじ2
- B塩こしょう少々
- Bアンチョビソース（又はアンチョビフィレみじん切り）小さじ1
- Bガーリックパウダー小さじ1/4
作り方
ポイント
・ブロッコリーの水気はしっかりきります。 ・鶏むね肉の焼き色がついたら手早くパパッと仕上げます。
- 1
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、A 味の素Ⓡ4ふり、酒小さじ2をもみこむ。（冷蔵庫で一晩置いてもOK） ブロッコリーは茎も使います。 房は小房に分け、茎はみじん切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かして味の素Ⓡを2ふりし、ブロッコリーの茎を入れて再沸騰したら房を加えてさらに1分半茹でる。 ざるにあげてしっかり水をきる。
- 3
鶏むね肉に小麦粉（薄力粉）をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を並べて焼く。
- 4
両面焼き色がついたらブロッコリーとB 塩こしょう少々、アンチョビソース（又はアンチョビフィレみじん切り）小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/4を加えて炒め合わせ、味をととのえる。
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質問
作ってみた!
- 空き箱
2021/05/05 13:33
胸肉にアンチョビを使った料理、しかも「味の素Ⓡ」とはっきり書いてあり、どうなるんだろうと思って作ってみました。アンチョビはチューブのペーストしかなかったので、もうちょっと入れればよかったかな、という気分でした。胸肉もほっこり、ブロッコリーもシャキシャキで、大変美味しかったです！またやってみようと思います。有り難うございました！！
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- Artist
佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格