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    さっぱり☆えびとズッキーニのレモンオイルマリネ

    副菜

    さっぱり☆えびとズッキーニのレモンオイルマリネ

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    • 投稿日2021/08/10

    • 更新日2021/08/10

    • 調理時間15

    さっぱりレモン風味のマリネ液に炒めたむきえびとズッキーニを漬けるだけの簡単調理。 冷やしていただくとより爽やかに。 マリネ液には味の素Ⓡを少し加え、レモンの風味はそのままに酸味のカドをとってより美味しく仕上げました。 食欲減退気味でも食べやすく、低糖質・低カロリーのヘルシーな一品。 忙しい日のあと一品!や、おつまみにも活躍します。

    材料4人分

    • むきえび
      250g
    • ズッキーニ
      1本
    • A
      レモン汁、オリーブオイル
      各大さじ2
    • A
      味の素Ⓡ
      2ふり
    • A
      にんにく(チューブ)
      小さじ1/2
    • A
      黒こしょう
      お好みの量
    • レモン輪切り
      4枚
    • オリーブオイル
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・ズッキーニは生食もでき、余熱でも火が通るのでさっと炒め合わせる程度でOKです。

    • 1

      A レモン汁、オリーブオイル各大さじ2、味の素Ⓡ2ふり、にんにく(チューブ)小さじ1/2、黒こしょうお好みの量を混ぜあわせる。 ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 むきえびはペーパータオルで水分をとる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを炒める。

      工程写真
    • 3

      油がなじんで少し柔らかくなったらAに漬ける。

      工程写真
    • 4

      同じフライパンでむきえびを焼く。

      工程写真
    • 5

      両面焼き色がついたら取り出し、ズッキーニを漬けたマリネ液に加えて混ぜあわせる。 食べる直前にレモン輪切りを飾る。

      工程写真
    レシピID

    418861

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    「えび」の基礎

    「ズッキーニ」の基礎

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    佐藤 加奈子(kaana57)

    高校生の息子と2人暮らしのワーキングマザー。 「体の内側から元気をサポート」することをモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは(ほぼ)最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格

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