きのこたっぷり！ヘルシー焼き餃子☆お弁当にも◎
投稿日2021/09/13
更新日2021/09/13
調理時間30分
お肉100ｇで約30個の餃子が完成！ えのきだけがたっぷり入ったヘルシーな焼き餃子。 こちらのレシピではえのきだけを使いましたが、他のきのこ類でもOKです。 お食事のメインはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当やおつまみにもぴったりです。
材料4人分
- 豚ひき肉100g
- 塩2つまみ
- Aえのきだけ（みじん切り）150g
- A長ねぎ（みじん切り）10cm分
- A大豆粉（薄力粉、片栗粉、米粉でもOK）大さじ2
- AラカントS（さとうでもOK）小さじ1
- A鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1/2
- Aしょうゆ、酒、ごま油、すりおろししょうが各小さじ1
- Aオイスターソース、にんにく（チューブ）各小さじ1/2
- ぎょうざの皮30枚
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
・1で豚肉と塩を粘りが出るまでよく練ることで具材がなじんで美味しく仕上がります。 ・一度フライパンに並べたら触らずそのまま焼きます。蒸し焼きにすることでふっくら美味しく仕上がります。 ・餃子のたれ、ポン酢+ラー油など、お好みで付けても美味しくいただけます。（写真は白髪葱とすだち添え。） ・一度に焼くと隣同士の餃子がくっついて仕上がります。列やひとつの円形に仕上げたい時はそれでOKですが、ひとつひとつ別々に盛り付けたい時は2回に分けて焼きます。
- 1
豚ひき肉と塩をよく混ぜあわせる。 白っぽく粘りが出たらA えのきだけ（みじん切り）150g、長ねぎ（みじん切り）10cm分、大豆粉（薄力粉、片栗粉、米粉でもOK）大さじ2、ラカントS（さとうでもOK）小さじ1、鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1/2、しょうゆ、酒、ごま油、すりおろししょうが各小さじ1、オイスターソース、にんにく（チューブ）各小さじ1/2を加えてよくもみこむ。
- 2
ぎょうざの皮の周囲に水（分量外）をつけ、小さじ山盛り1程度の具材をのせて包む。 ひだをつけると見栄えもよくなります。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、２を並べて焼き目をつける。
- 4
焼き目がついたら水50ml（分量外）を入れてふた（アルミホイルでもＯＫ）をして約5分蒸し焼きにする。
- 5
チリチリと音を立てて中まで火が通ったら火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格