おうちパーティーに♪簡単！サーモンと彩り野菜のゼリー寄せ
投稿日2021/12/01
更新日2021/12/01
調理時間10分(固める時間は除く)
ほんのり白ワイン風味の華やかなコンソメゼリー寄せ。 特別な日やおもてなしにぴったりの前菜です。 作業時間はたったの10分。（切る、混ぜる、飾る） 加熱はレンジのみで簡単調理です。 冷菜なので前日準備しておくと当日は余裕をもっておもてなしができるのでオススメ。 こちらのレシピではエンゼル型を使用しましたが、お好みのゼリー型やワイングラスなどに入れてもお洒落です。 是非ひんやり冷たい前菜をおともに楽しいひとときをお過ごしください♪
材料6人分（22cmエンゼル型1個分）
- スモークサーモン6枚
- 枝豆（豆のみ取り出したもの）50g
- パプリカ（みじん切り）赤・黄各1/4個分
- イタリアンパセリ適量
- A粉寒天4g(写真は「かんてんクック顆粒」使用。)
- Aコンソメ顆粒大さじ1と1/3
- A水600ml
- A白ワイン小さじ2
- ベビーリーフ、ミニトマト適量
作り方
ポイント
・耐熱ボウルは吹きこぼれ防止のため大きめの物を使用します。 ・ゼリー液はアツアツを入れると食材を傷め、冷ましすぎると固まるので粗熱がとれた時点で型に注ぎます。 ・ゼリー液を型に注ぐ時は具材の配置が乱れないよう優しく注ぎ入れるとキレイに仕上がります。 ・寒天は常温で固まりますが、冷蔵庫で冷やすことで冷菜としてより美味しくいただけます。 ・型からゼリーが取り出しにくい時は型とゼリーの間に空気を入れるような気持ちで力を入れずにナイフなどをそっと沿わせる、または温めたタオルで型を覆うと取り出しやすくなります。 ・白ワインのアルコール分は加熱するのでほとんど飛びますが気になる場合は抜いてもOKです。
- 1
耐熱ボウルにA 粉寒天4g、コンソメ顆粒大さじ1と1/3、水600ml、白ワイン小さじ2を入れて混ぜ合わせ、レンジ（600W）で7分加熱する。 取り出してすぐ30秒ほどよく混ぜあわせる。
- 2
レンジ加熱中にパプリカ（みじん切り）、枝豆（豆のみ取り出したもの）の水気をとる。
- 3
エンゼル型にスモークサーモンを偏りなく配置し（くるくる巻いてバラの形にすると仕上がりがキレイです。）イタリアンパセリ、パプリカ（赤・黄）、枝豆を散らす。
- 4
ゼリー液の粗熱をとり型に少しずつゆっくり注ぎ入れる。 冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
ゼリーが固まったら型のフチにそっとナイフなどを入れて一周し、型をお皿に返してゼリーを取り出す。 （お好みで）周りにベビーリーフ、ミニトマトを飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格