煮物でほっこり♪生姜風味の厚揚げ肉詰め

干ししいたけを200mlの水で戻す。（できれば前夜～。）

干ししいたけの水気を絞ってみじん切り（戻し汁は後で使います）、長ねぎをみじん切りにする。 厚揚げを写真のように8等分に切る。（1パック内で2つに分かれている厚揚げを使い、それぞれを半分に切るのがおすすめ。）

厚揚げの断面周囲の豆腐を少し残して軽く切り込みを入れ（底まで切ってしまわないよう注意。）、スプーンなどで豆腐をくり抜き、くり抜いたものはA 鶏ひき肉80g、塩2つまみ、きざみ生姜、またはすりおろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ1、干ししいたけ、長ねぎと一緒にボウルに入れる。 残った厚揚げの内側に茶こしなどで片栗粉をふる。

ボウルに入れた具材をよく混ぜあわせる。

混ぜあわせた鶏肉を8等分して厚揚げに詰め、断面に片栗粉をまぶす。

鍋に肉詰めの断面を上にして並べ、B さとう、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1、和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1、しいたけの戻し汁+水200mlを注いでふたをして加熱し沸騰後約5分炊く。 火を止めてそのまま粗熱をとる。

大きめのスプーンなどで底からすくって器に盛り付け、仕上げにお好みできざみ生姜、またはすりおろし生姜を飾る。