主食
ズッキーニで楽しむ新定番！親子丼
15分
いつもの親子丼にズッキーニを加えて夏らしくアレンジ。 和風だしで鶏肉を煮てうま味を引き出し、ズッキーニを加えて卵でとじればあっという間に完成します。 ぷりっとした鶏もも肉に、ズッキーニのほど良い食感が加わり、いつもの親子丼とはひと味違うおいしさに。 ズッキーニはβカロテンやビタミンＣなどを含む夏野菜で、鶏肉や卵からはたんぱく質もしっかり摂れます。 付け合わせには、ズッキーニの即席浅漬けもどうぞ。 親子丼に半分、浅漬けに残り半分を使えば、ズッキーニを1本無駄なく使いきれます。 仕上げに親子丼と浅漬けの両方に七味をふればピリッとした辛みと香りが加わり、さらに風味豊かに楽しめます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚（300ｇ）
- A塩少々
- A酒小さじ1
- ズッキーニ1本
- 全卵4個
- （お好みで）卵黄2個分
- Bさとう小さじ2
- Bしょうゆ大さじ1と1/3
- B酒、みりん、和風だしのもと（顆粒）各小さじ2
- B水150ml
- 七味唐辛子少々
- 塩小さじ1/2
- Cポン酢、ごま油各小さじ1
- C七味唐辛子少々
- 温かいごはん200ｇ×2
作り方
- 1
ズッキーニのへたを切り、半分は薄切りにして塩をもみこみ、残りの半分は薄めのいちょう切りにする。
- 2
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、A 塩少々、酒小さじ1をもみこむ。
- 3
フライパンにB さとう小さじ2、しょうゆ大さじ1と1/3、酒、みりん、和風だしのもと（顆粒）各小さじ2、水150mlを熱し、鶏もも肉を加えて煮る。
- 4
塩もみしたズッキーニを洗い、しっかり水気をとってC ポン酢、ごま油各小さじ1、七味唐辛子少々を混ぜ合わせる。
- 5
鶏肉に火が通ったらいちょう切りのズッキーニを加えて加熱する。 全卵を溶いておく。
- 6
溶き卵を回し入れ、再沸騰して卵がふんわりしたら火を止める。 温かいごはんを器によそって親子丼の具をのせ、（お好みで）卵黄と七味唐辛子をトッピングする。付け合わせのズッキーニを添える。
ポイント
・浅漬け用ズッキーニは塩もみ後に洗い、しっかり水気をとることで味がぼやけず美味しく仕上がります。
レシピID：530952
更新日：2026/08/25
投稿日：2026/08/25
