『カレイの煮付け』白身魚なら何でもOK！我が家の煮付け汁♡
投稿日2020/02/10
更新日2020/02/10
調理時間20分
我が家の白身魚の煮付けのレシピです♪今回はカレイを煮つけにしましたが、白身魚ならなんでもOK！和食が食べたい！って時におすすめです♡
材料2人分
- 白身魚2切れ(今回はカレイ)
- お湯適量(下処理用)
- 生姜スライス５枚ほど(10ｇ)
- A水・酒各80ml
- A醤油・みりん各大さじ３
- A砂糖大さじ１
作り方
ポイント
霜降りをすることで身が締まり魚の生臭さも消えます。
- 準
白身魚なら何でもOKです♡ 今回はカレイを煮付けにします。
- 1
魚にお湯をかけて霜降り状態にする。（工程４に詳細記載）
- 2
フライパンにA 水・酒各80ml、醤油・みりん各大さじ３、砂糖大さじ１を加え煮立たせる。
- 3
煮立ったら、魚と生姜スライスを加え、
- 4
落し蓋をして弱火で１０分～２０分煮る。
- 5
切り身魚の場合は10～15分でOK！ 丸々１匹の場合は20分程度煮る。
- 6
霜降りについて… 鍋にお湯を沸かし、火を止め魚を加える。 触れる熱さになるまで水を加え、ぬるま湯で魚の表面のぬめりや内臓を取った部分を綺麗に洗う。切り身魚の場合はバットなどに魚を入れ、お湯を回しかけ軽く洗う程度でOKです！ カレイの場合は皮がめくれるので70度くらいのお湯がベスト◎ 霜降りをすることで、臭みが取れます。
- 7
生姜について… 皮付近が一番香りが強いので、生姜の皮はスプーンで軽くこそげとる程度でOKです！
- 8
白身魚１匹を煮つけにする場合は片面に十字の切れ込みを入れ、切れ込みを入れた方を上にして煮て下さい。
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質問
作ってみた!
- ナムディ
2024/04/11 09:21
魚屋さんで美味しそうなカレイを見つけたのでこちらのレシピに💕 カレイ３枚分で作ったので調味料調整しました✨ 味がちょうど良く染みてとても美味しかったです😋 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨ - 809710
2024/03/18 22:50
とっても簡単で作りやすいです！ - チョビの助
2023/11/21 21:47
シイラで作りました。懐かしき母の煮魚思い出しながら美味しく頂きました - 493346
2023/01/15 00:02
とても好みなお味でした。また作ります。ありがとうございます。 - ゆーりーず
2021/03/31 19:36
2度つくりました！美味しかったです。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。