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ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』

主菜

ご飯に合う♡『鯖の味噌煮』
  • 投稿日2020/04/09

  • 調理時間20

ごはんによく合う鯖の味噌煮♪たまに食べたくなる日本の味ですよね♡鯖の臭みが気にならない基本の鯖の味噌煮になっています♪ 魚があまり好きじゃない彼もこのレシピならいつも喜んで食べてくれます! 是非お試しください(๑>◡<๑)

材料2人分

  • 鯖の切り身
    2切れ
  • 熱湯
    適量
  • 100ml
  • A
    50ml
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    醤油・みりん
    各大さじ1
  • A
    生姜
    1かけ
  • 合わせ味噌
    大さじ2〜3

作り方

ポイント

・鯖は臭みが強いのでたっぷりの酒を加えて煮るのがポイントです♪また、熱湯をまわしかけ霜降り状態にすることでぬめりや余分な脂が落ち、臭みを取り除けます♪ ・煮詰めすぎると味が濃くなりすぎますので、ご注意下さい。 ・お使いの味噌によっても仕上がりが変わってきます。(合わせ味噌使用) ・フライパンは20㎝のものを使用しました。落し蓋はアルミホイルなどでOKです。

  • 生姜は千切りにしておく。 (チューブの場合大さじ1/2使用)

  • 1

    鯖の切り身の皮面に斜めに浅く切れ込みを2本ほど入れる。 熱湯を回しかけ、水(分量外)を少し加えて触れるほどの熱さにし鯖を洗う。

  • 2

    小さめのフライパンに水を加え沸騰したら、鯖の皮面を上にして加え、灰汁を取りA 酒50ml、砂糖大さじ2、醤油・みりん各大さじ1、生姜1かけを加える。 落し蓋をして弱火~中火で6~8分ほど煮る。

    工程写真
  • 3

    合わせ味噌を加えよく溶かし、鯖に煮汁をかけながら少し煮る。 その後再度落し蓋をし、弱火で5分ほど煮る。 (煮汁にとろみがついていればOK)

    工程写真
レシピID

389137

「さば」の基礎

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【著書】 ・「りなてぃの一週間3500円献立」  第8回レシピ本大賞準大賞受賞 ・「りなてぃの一週間3500円献立2」 ・新刊「りなてぃの30分で完成!簡単3品献立」 シリーズ累計85万部突破 (2022年7月現在) 【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 【調味料のこと】 砂糖は三温糖 使ってます♡ 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。

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