定番愛されおかず♡『にんにく醤油唐揚げ』＃下味冷凍

• 15分解凍後

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉
  2枚
• にんにく
  １かけ
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  マヨネーズ・酒
  各大さじ１
• A
  砂糖・ごま油
  各大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ１
• A
  味の素
  3～4ふり
• 片栗粉：小麦粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉の余分な脂（黄色っぽい脂肪）や筋、骨の欠片などは取り除く。

• 1

  鶏もも肉を一口大に切る。にんにくはすりおろす。 フリーザーバックに入れ、A 醤油大さじ３、マヨネーズ・酒各大さじ１、砂糖・ごま油各大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ１、味の素3～4ふりを加えよく揉みこみ空気を抜いて冷凍保存する。

  
• 2

  解凍後… 片栗粉：小麦粉＝７：３の割合で混ぜ合わせ、唐揚げ粉を作る。 １つ１つ鶏もも肉に粉をまぶす。

• 3

  揚げ油を熱し、低温（弱火～中火）でじっくりと揚げ、一度取り出し、3分余熱で置く。 油を高温（強めの中火～強火）にし、2度揚げしてカラット仕上げる。

  
• 4

  【主な注意点】 ※冷凍保存する場合は、空気を抜いて寝せて冷凍。完全に凍れば立てて保存可能。 ※解凍するときは、前日に冷蔵庫に移し自然解凍、またはレンジの解凍機能をご使用下さい。 ※下味冷凍しない場合は、30分ほど漬け込んでから揚げて下さい。 ※片栗粉：小麦の割合はよりカラッと仕上げたい方は片栗粉を多めにして下さい。 ※2度揚げが面倒な方は、180度の油でこんがりと揚げてもらえれば大丈夫です。 ※にんにくをめっちゃ効かせたい！って方はにんにく２かけをご使用下さい。 ※にんにくをチューブで代用したいという方は、にんにく１かけ＝チューブ小さじ１が目安ですが今回は小さじ1.5程度加えて下さい。（チューブは味も香りも生より劣るため、唐揚げの下味に使う際は少し多めに使って頂きたいです）

  

ポイント

◆主な注意点は工程４に記載。 ◆２度揚げすることで、衣はカラッと中はジュ～シ～な仕上がりになります♡ ◆下味冷凍をすることで漬け込み時間を勝手に確保！ラクしたい平日に１つあるとすごくラクです♡ ◆冷凍保存期間は2～3週間です。

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