九州の味♡ほっこりもっちり♪『だんご汁』
投稿日2020/11/05
更新日2020/11/05
調理時間20分(寝かせる時間除く)
大分名物のだんご汁♪九州全域で親しまれている懐かしさのある お味噌汁です☆具沢山の野菜ともっちりとした団子が特徴の1品。 是非、お試し下さい(^^♪
材料（2～3人分）
- A小麦粉30ｇ(大さじ３)
- A水大さじ１
- A塩ひとつまみ
- 白菜1/8玉
- 大根2㎝
- 人参1/4本
- しいたけ2つ
- 冷凍里芋120ｇ
- ごま油大さじ1/2
- 水600ml
- ほんだし小さじ１
- 合わせ味噌大さじ2〜3
- （あれば）かぼすお好みで
作り方
ポイント
◆団子を寝かせるのは小麦粉に含まれるグルテンに水を吸収させ、弾力を弱め薄く伸ばしやすくするためです。 寝かせる時間があるので先に生地を寝かせる工程まで終わらせておくのがおすすめです。 ◆具材はお好みのものでアレンジして楽しんで下さい♪
- 1
ボウルにA 小麦粉30ｇ、水大さじ１、塩ひとつまみを加えスプーンで混ぜる。 ポロポロとしてきたら、手でこねる。
- 2
ある程度こねたら平らなところで、手のひらで押すようにしっかりとこねていく。 ひとまとめにし、乾燥しないようにラップをして冷蔵庫で30分～（出来れば）1時間寝かせる。
- 3
白菜は1㎝幅に切る。 大根は皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにする。 人参は皮を剥き、5mm幅の半月切りにする。 しいたけは石突を取り、半分に切る。 冷凍里芋は凍ったまま使用でOK！
- 4
鍋にごま油を熱し、３の具材を加え軽く炒める。
- 5
水とほんだしを加える。 沸騰したら中火で5分煮る。
- 6
寝かしていた団子を取りだし、棒状にのばす。 手でちぎって薄く平たくつぶす。
- 7
火力を上げ再沸騰させ、団子を加える。 やや強めの中火で団子に火が通るまで3～4分煮る。
- 8
火を止め合わせ味噌を溶き、（あれば）かぼすをお好みで絞る。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。