安うまヘルシー♡『豆腐ハンバーグの和風きのこあんかけ』
投稿日2021/01/31
更新日2021/01/31
調理時間20分
熱々のきのこあんをかけたお豆腐ハンバーグ♡ 豆腐でかさまししたふわふわ食感のハンバーグに、和風に味付けしたきのこあんをかけ満足度を高めました♪豆腐ときのこなので節約＆ヘルシー！罪悪感のない嬉しい1品、味もとっても美味しいですよ(^^)/
材料2人分
- 合いびき肉200ｇ
- 玉ねぎ1/4個
- 充填豆腐1パック(150ｇ)
- A溶き卵1個分
- Aパン粉大さじ６
- A塩胡椒・ナツメグ適量
- サラダ油大さじ1/2
- しいたけ3個
- えのき1/2袋
- B水100ml
- B酒・みりん各大さじ2
- B醤油・砂糖各大さじ１
- Bほんだし小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
ポイント
◆豆腐を使用してかさまし！ふわふわのハンバーグに仕上がります。 ◆充填豆腐→パック詰めの絹豆腐。水が張られておらずそのままご利用いただけます。 ◆きのこはお好みのもので大丈夫です！ ◆2月1週間献立をご利用の方は大葉4枚を細切りにし、トッピングにご利用下さい♪
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れふんわりとラップをして600Wで2分30秒加熱する。 取り出して、冷ましておく。
- 2
1の間に和風きのこあんを作る。 しいたけはスライス、えのきは食べやすい大きさに切る。 小さめのフライパンにしいたけ、えのき、B 水100ml、酒・みりん各大さじ2、醤油・砂糖各大さじ１、ほんだし小さじ1/4を加え軽く煮立てる。 火を止め、片栗粉を倍量の水（大さじ１）で溶き、回し入れとろみをつける。
- 3
ボウルに充填豆腐を加え、泡だて器でなめらかになるまでしっかりと混ぜる。 ※滑らかになるまでよく混ぜることで口当たりのよいふわふわのハンバーグに仕上がります。
- 4
合いびき肉、冷やした玉ねぎ、A 溶き卵1個分、パン粉大さじ６、塩胡椒・ナツメグ適量を加えよくこねる。 ※タネのゆるさはパン粉の量で調整可
- 5
手にサラダ油（分量外）を薄く塗り、4等分にして手のひらを行き来させ空気を抜きながら成形する。 ※サラダ油を塗ることで、タネが手にくっつかず綺麗に成形できます。また、表面をオイルコーティングでき、焼き上がりも綺麗に！
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、タネの中央を指で窪ませて加える。 強火で両面にしっかりと焼き色をつける。
- 7
焼き色がつけば弱火にし、蓋をして5分蒸す。 5分後竹串を刺し透明の肉汁が出てくればOK！ あんを温め直します。
- 8
器にハンバーグを盛り、和風きのこあんをかける。
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質問
作ってみた!
- えいみー
2024/02/01 11:35
キノコ餡がおいしい！次は餡多めにしたいくらい笑しめじとまいたけで作りました✨豚ひき肉で作ったらつくねっぽくなったけどおいしかったです！ - 263730
2024/01/29 19:23
ふわふわ柔らかくヘルシーで美味しかったです。 少し生姜のすりおろしも加えました◎ - rie
2023/11/05 20:26
とても作りやすくて、すごく美味しかったです！すでに定番レシピになりました！ いつも本当に美味しいレシピありがとうございます♪ - rie
2023/10/31 23:31
美味しかったです！副菜に、別レシピのほうれん草の納豆おかか和えと 大根の葉のふりかけなど、あわせていただきました！ ほうれん草と納豆の組み合わせも美味しかったです！ また、食べたいと夫に言われました！ いつも美味しいレシピありがとうございます♪ - まーちゃん
2023/08/25 19:45
豆腐を水切りしなくてよいところが気に入りました！ エノキは細かく刻んで生地に混ぜ込み、シメジを餡に入れてみました。 あんの味つけが絶妙に美味しかったです(◍•ᴗ•◍)❤
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。