ごま好きのための「胡麻豆乳坦々うどん」
投稿日2021/06/02
更新日2021/06/02
調理時間15分
ごまでコクUP↑↑ごま好きさんのための豆乳坦々うどんです♡ 肉みそがしっかり味なので、スープは少しさっぱりとさせています♪ 肉みそを加える量で味の濃さは調整できます(^^)/
材料2人分
- うどん（冷凍）2玉(200g×2)
- チンゲン菜1株
- A豚ひき肉180g
- A純正ごま油濃口小さじ1
- Aすりおろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2
- B合わせみそ大さじ2
- B砂糖、しょうゆ、みりん各大さじ1
- B豆板醤小さじ1
- 塩、こしょう各適量
- C濃いねりごま 白大さじ1
- C合わせみそ、オイスターソース各小さじ1
- 調製豆乳300ml
- 水200ml
- すりごま白小さじ2
- 純正ごま油濃口小さじ1
作り方
ポイント
かどや製油の「純正ごま油濃口」とカタギ食品の「濃いねりごま 白」を使いました。 お使いのみそによって味が多少異なるので、みそを加える際は、味をみながらお好みの濃さに調整してください。 #かどや製油タイアップ
- 1
耐熱皿にうどん（冷凍）を重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で6分加熱する。
- 2
小鍋にA 豚ひき肉180g、純正ごま油濃口小さじ1、すりおろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2を入れ、豚ひき肉に火が通るまで中火で炒め、そぼろ状にする。B 合わせみそ大さじ2、砂糖、しょうゆ、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1を加えてよく炒め合わせ、塩、こしょうを軽くふる。火を止め、別皿に移しておく。 同時に鍋にたっぷりの水と塩適量（ともに分量外）を入れて沸かす。チンゲン菜を手で持ち、先に茎の部分を湯に入れて30秒ゆでてから、葉も全て入れてさらに30秒ゆでる。 ざるにあげて冷水で冷やし、ペーパータオルで水気を拭き取る。
- 3
肉みそを作った小鍋にC 濃いねりごま 白大さじ1、合わせみそ、オイスターソース各小さじ1を入れる。 調製豆乳と水を合わせ、少しずつ加えて溶かしながら中火で温める。
- 4
うどんを器にそれぞれ盛り、（3）のスープを注ぐ。 チンゲン菜の根元を落として上にのせ、（2）の肉みそをトッピングする。 仕上げにすりごま白、純正ごま油濃口を半量ずつ加える。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。