食材4つでシンプルに♪夏に食べたい!『ゴーヤーチャンプルー』

15

2021.07.12

分類主菜

調理時間: 15分(下準備除く)

ID 416322

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

食材4つでシンプルに!夏こそ食べたいゴーヤーチャンプルーです☆
豆腐とゴーヤーの下処理をしっかりと行うのがポイント♪
栄養たっぷりのゴーヤー✨夏バテ防止に是非お作り頂ければ嬉しいです♡

    材料

    2人分
    豚こま肉 180g
    ゴーヤー 1/2本
    木綿豆腐 1/2丁(約200g)
    3個
    小さじ1/2
    砂糖 小さじ1/2
    ごま油 大さじ1/2
    A
    ほんだし・醤油 各小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    塩胡椒 適量
    かつお節 1袋(2~3g)

    作り方

    ポイント

    豚こま肉は豚バラ薄切り肉でも!
    ゴーヤーの苦みが苦手な方はゴーヤーを塩と砂糖で揉んで置いた後、熱湯でさっとゆでると苦みが軽減します。その後、水気をしっかりと切ってから炒めてください。
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    1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、お皿にのせて600Wで2分加熱する。上から、もう一枚お皿を重ねて重しにしそのまま20分以上おいて水切りしておく。
    2. ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除く。
      5mm幅に切り、ボウルに入れ塩と砂糖を加えて手で揉みこみ、10分置く。
      その後、流水でよく洗い、水気をしっかり絞る。
    3. 豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
      卵は溶いておく。
      木綿豆腐のキッチンペーパーを外し、新しいキッチンペーパーで再度水気をふき取って、手で大きめにくずす。
    4. フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を加え中火で3分程度、たまに豆腐を転がしながら焼き色をつけていく。
    5. 豆腐をフライパンの端によせ、空いたスペースに豚こま肉とゴーヤーを加え、中火で豚こま肉に火が通るまで炒める。
    6. 全体を合わせ、A

      ほんだし・醤油 各小さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩胡椒 適量

      を加え調味する。
      溶き卵をまわし入れ、全体と炒め合わせる。
      卵が固まれば火を止め、かつお節を加え混ぜ合わせる。
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