主菜

食材４つでシンプルに♪夏に食べたい！『ゴーヤーチャンプルー』

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15分

下準備除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

食材４つでシンプルに！夏こそ食べたいゴーヤーチャンプルーです☆ 豆腐とゴーヤーの下処理をしっかりと行うのがポイント♪ 栄養たっぷりのゴーヤー✨夏バテ防止に是非お作り頂ければ嬉しいです♡

材料2人分

1
木綿豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、お皿にのせて600Wで2分加熱する。上から、もう一枚お皿を重ねて重しにしそのまま20分以上おいて水切りしておく。
2
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除く。 5mm幅に切り、ボウルに入れ塩と砂糖を加えて手で揉みこみ、10分置く。その後、流水でよく洗い、水気をしっかり絞る。
3
豚こま肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶いておく。木綿豆腐のキッチンペーパーを外し、新しいキッチンペーパーで再度水気をふき取って、手で大きめにくずす。
4
フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を加え中火で3分程度、たまに豆腐を転がしながら焼き色をつけていく。
5
豆腐をフライパンの端によせ、空いたスペースに豚こま肉とゴーヤーを加え、中火で豚こま肉に火が通るまで炒める。
6
全体を合わせ、A ほんだし・醤油各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩胡椒適量を加え調味する。溶き卵をまわし入れ、全体と炒め合わせる。卵が固まれば火を止め、かつお節を加え混ぜ合わせる。

豚こま肉は豚バラ薄切り肉でも！ゴーヤーの苦みが苦手な方はゴーヤーを塩と砂糖で揉んで置いた後、熱湯でさっとゆでると苦みが軽減します。その後、水気をしっかりと切ってから炒めてください。

ゴーヤの下処理

豆腐の水切り

豆腐のさいの目切り

レシピID：416322

更新日：2021/07/12

投稿日：2021/07/12

ありみ
2025/09/24 10:40
水切りして、こんがり焼いたお豆腐と、卵と、豚こま肉と、ゴーヤーが、ボリュームが、あって、すごく、おいしかったです♡。お父さんが、おいしいと、言ってくれました♡。ゴーヤーが、お父さんのお野菜です♡。
1169387
2025/09/09 21:17
もう何度も作ってます🌸本当に自信になります！美味しすぎてゴーヤがない秋以降が寂しいです…
1070506
2025/08/26 13:24
ゴーヤの下処理をしたので、苦味が抑えられて子供でも食べれそうだった！ゴーヤ１本・・豚こま250g・卵なしで調味料はそのままらでしたが、出さなくても丁度良かった。
1169387
2025/08/24 19:54
2度目！！本当に美味しいです❤️
cinnamon
2025/08/05 15:14
ゴーヤの苦みもなく美味しく出来ました！木綿豆腐が切らしてて、絹で作ったため崩れてますが味はグーです！