『えびともやしの塩にんにく炒め』

材料2人分

• バナメイエビ
  180g(12尾ほど)
• もやし
  1袋(180ｇ)
• 人参
  1/4本
• 筋なしいんげん
  4本
• A
  片栗粉・酒
  各大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• ごま油
  大さじ1
• にんにくチューブ
  小さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  バナメイエビは殻をむき、背開きにして、背ワタを取る。

  
• 2

  ボウルにA 片栗粉・酒各大さじ2、塩小さじ1/4とエビを加えて液が濁るまでよく揉み、汚れを落とす。 ざるにあげて流水で綺麗に洗い、水気をしっかりと切る。

  
• 3

  人参は皮をむき、細めの短冊切りにする。 筋なしいんげんは3等分の長さに切る。

  
• 4

  フライパンにごま油とにんにくチューブ、エビを加えて中火で2分ほど、エビに火が通るまで炒める。 炒めたエビは一度別皿に取り出しておく。

  
• 5

  フライパンに、人参といんげんを加え中火で２～3分炒める。 もやしとえびを加えて1分ほどサッと炒め、B 鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1/2、塩ひとつまみ、黒胡椒適量を加えて味付けする。

  

ポイント

えびは粒子の細かい片栗粉で汚れを吸着させ、酒で臭みを消し、さらに塩を少し加えることでぷりっとした食感に仕上がります。 生のにんにくがある方は、生のにんにくを使うとよりおいしいです！ 炒めているときに、にんにくチューブが飛び跳ねるので、深めのフライパンで作るのがおすすめです！

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