【鶏むね大葉とり天】おうちで絶品天ぷら♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 大葉
  9～10枚
• A
  醤油・酒
  各小さじ1
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各2〜3cm
• A
  塩胡椒
  適量
• B
  氷水
  100ml
• B
  溶き卵
  1個分
• B
  小麦粉・片栗粉
  各50g
• B
  マヨネーズ
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は９〜１０等分のそぎ切りにしポリ袋に加え、A 醤油・酒各小さじ1、にんにく・しょうがチューブ各2〜3cm、塩胡椒適量を加えてよく揉み込む。

  
• 2

  鶏肉に大葉を巻き、小麦粉をうすくまぶす。

  
• 3

  ボウルにB 氷水100ml、溶き卵1個分、小麦粉・片栗粉各50g、マヨネーズ大さじ1を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  (2)を(3)にくぐらせ、１８０℃の油でこんがりと揚げる。 （揚げる際は一度に全て加えず３枚ずつほどにし、油の温度を下げないようにする） 揚げ物バットに取り出し、器に盛る。

  
• 5

  お好みでめんつゆに大根おろしなどを加え、お召し上がりください♪

  

ポイント

●小麦粉をまぶしてから天ぷら粉にくぐらせることで、衣が剥がれにくくなります。 ●天ぷら粉は氷水で作る、マヨネーズを加える、混ぜすぎないことがサクッと揚げるためのポイントです！氷水はボウルにたっぷりの水と氷を加えて作っておき、100mlをはかって加えてください。 ●市販の天ぷら粉がある方は、そちらを通常通りに使っていただいても構いません。 ●揚げる際は、油の温度が下がらないように、一度にすべて加えず３枚ずつほどを加え、何度かに分け揚げてください。

作ってみた！

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