【あじとなすのフライ】和風トマトだれ♪生パン粉でサクッと！

材料2人分

• あじ(3枚おろし)
  2枚(150g)
• なす
  1本(130g)
• 塩、こしょう
  適量
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• 専門店仕様の生パン粉
  1袋(100g)
• 揚げ油
  適量
• トマト
  1個(160g)
• 大葉
  4枚
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  しょうゆ、レモン果汁
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  1cm
• A
  塩、こしょう
  適量
• 付け合わせ
  適宜(レモン、パセリ、キャベツなど)

作り方

• 1

  なすは長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。皮目から斜めに切り込みを入れておく。水に浸してアク抜きしたあと、水けを拭き取る。 あじ(3枚おろし)の骨を抜き、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。 あじとなすに塩、こしょうをふる。

  
• 2

  あじとなすに小麦粉を満遍なくまぶし、溶き卵にくぐらせ、専門店仕様の生パン粉をたっぷりとつける。

  
• 3

  揚げ鍋にたっぷりの揚げ油を入れ170℃で加熱し、なすを入れて触らずに2分揚げ、裏返して2分揚げたら、揚げ物バットに取り出す。 アジを入れて同様に2分揚げ、裏返して2分揚げたら、揚げ物バットに取り出し、油を切る。

  
• 4

  トマトを1cm角ほどに切り、大葉をみじん切りにする。 ボウルに加え、A オリーブオイル大さじ1、しょうゆ、レモン果汁各小さじ1、砂糖小さじ1/2、おろしにんにく(チューブ)1cm、塩、こしょう適量と混ぜ合わせる。

  
• 5

  器にお好みの付け合わせを添え、あじとなすを盛り付ける。 4のトマトだれをかける。

  

ポイント

●なすの皮目の方は生パン粉をつけにくいので、やさしく丁寧に扱い、揚げる際はあまり触らずに揚げるといいです！（切り口の方には生パン粉をつけやすいでの、切り口側に生パン粉を多めにつけるでもOKです！） ●生パン粉をつける際は、手で押さえるようにしてたっぷりとつけてください。

作ってみた！

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