【サクふわ！あじと大葉のロールフライ】しば漬けタルタルで♪

材料2人分

• あじ(三枚におろしたもの)
  4枚(260g)
• ゆで卵
  1個
• しば漬け(きゅうり)
  20g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• 塩、こしょう
  少々
• 大葉
  4枚
• 小麦粉
  大さじ1
• 溶き卵
  1個分
• おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉
  40g
• 揚げ油
  適量
• 大葉、ミニトマト
  適宜

作り方

• 下準備
  ゆで卵を作っておく。 小鍋にたっぷりの水、塩、酢各適量(すべて分量外)を加えて沸騰させる。 卵1個をおたまでそっと入れ10分ゆでる。 流水で冷やしながら殻をむく。

• 1

  ゆで卵としば漬け(きゅうり)を刻み、ボウルに加えA マヨネーズ大さじ1、塩、こしょう少々と和える。

  
• 2

  あじ(三枚におろしたもの)の骨を取り、塩、こしょうをふる。 大葉を中央にのせ、尾に向かってきつく巻いていき、爪楊枝でとめて固定する。

  
• 3

  2に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉をつける。

  
• 4

  あじロールが半分以上浸かる量の揚げ油を170℃に熱する。 あじロールを加えて裏返しながらこんがりときつね色になるまで4〜5分揚げる。 揚げ物バットに取り出して油を切る。

  
• 5

  爪楊枝を抜き、半分に切って器に盛り、1のタルタルソースをかける。 お好みで大葉、ミニトマトを添える。

  

ポイント

・しば漬けタルタルはらっきょう漬けやたくあん、野沢菜漬け、いぶりがっこなどでもおいしく仕上がります。 ・あじは丸めているので厚みがあります。揚げ油の量は生焼けにならないよう、あじロールの高さ半分以上が浸かる量をご使用いただくのがおすすめです。裏返したり側面を立てたりしながら、じっくりと揚げてください。(半分に切った際に、生焼けの場合はトースターで焼くといいです) ・おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉を使用することで、あじの食感を邪魔せず、ボリューミーに仕上げることができます。

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