【余り野菜の簡単ピクルス】家にある調味料だけで作れる！

材料2人分

• 余り野菜
  200gほど
• A
  酢・水
  各100ml
• A
  砂糖
  大さじ２〜
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  余り野菜はお好きなもので。 今回は中途半端に余っていた 【きゅうり1/2本、ミニトマト２個、大根１cm分、パプリカ1/4個分、にんじん1/4本】（200g）を使用しています。

• 1

  野菜を切る。 きゅうりは１cm幅の輪切り、大根は１cm角、パプリカは２cm角、にんじんは半月切りまたは斜め薄切り、ミニトマトはヘタをとる。

• 2

  小鍋にお湯を沸かし、野菜をすべて加え30秒ほどさっと茹でる。 ざるにあげ水気を切り、適宜ペーパーで水気をふきとる。 （ミニトマトを加える場合は、湯通し後皮をむく）

• 3

  ボウルにA 酢・水各100ml、砂糖大さじ２〜、塩小さじ1/2を加え砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。 フリーザーバッグに野菜とピクルス液を加えて、野菜が液に浸るようとじ、冷蔵庫でひと晩おく。（時間がない場合は最低30分漬ける）

  
• 4

  酢がきいているので、苦手な方は酢を減らすか、砂糖を増やしてお作りください。

ポイント

●サッと湯通しすることで保存性が高まり味がなじみやすくなります。 ●フリーザーバッグを使用することで、瓶の煮沸などをせずに手軽に作れる上、容量を気にせず野菜をつけやすくおすすめです。 ●スパイスを加えたい場合は鷹の爪、にんにく、ローリエ、粒胡椒などをお好みで加えても。

作ってみた！

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