【鶏むねきゅうりのコチュ味噌チキン】柔らかむね肉で絶品おかず

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• きゅうり
  １本
• 塩
  ひとつまみ
• A
  マヨネーズ
  小さじ２
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  ２〜３cm
• A
  塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ２
• B
  合わせ味噌・コチュジャン・酒・みりん
  各小さじ２
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  きゅうりはやや太めの細切りにし、塩を揉み込む。 鶏むね肉は縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れA マヨネーズ小さじ２、醤油小さじ１、にんにく・しょうがチューブ２〜３cm、塩胡椒適量を揉みこみ、10分おく。

  
• 2

  その間にB 合わせ味噌・コチュジャン・酒・みりん各小さじ２を合わせておく。 １０分経ったら、きゅうりの水気をしぼる。 鶏むね肉に片栗粉をまぶしていく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えてカリッとするまで６〜７分焼く。

  
• 4

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせ調味料を加えてさっと手早く絡め、火を止める。白ごまをふる。

  
• 5

  器のまわりにきゅうり、中央に鶏肉を盛り付ける。

  

ポイント

・鶏むね肉はそぎ切りにし下味にマヨネーズを加えて揉み込むことで柔らかに！片栗粉をまぶしてこんがりと焼いてください♪ ・きゅうりは食感を楽しみたいので、少し太めの細切りに。コチュ味噌との相性も抜群です✨ ・コチュジャンはS&B李錦記コチュジャン、味噌はフンドーキン生詰あわせみそを使用しました。【B】を混ぜ合わせて味見をし、必要であれば甘みを調整するなどしてください。

作ってみた！

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