主菜
初夏のお豆と手羽元のシンプル煮物
投稿日2015/05/14
更新日2015/05/14
調理時間30分
使う豆は、インゲンやスナップエンドウなどなんでもOK！旬の中から、好きなものを２～3種類組み合わせて。手羽元を使えば、出汁いらずでしっかり旨味のある煮物になります。
材料（2人分）
- 手羽元5本
- そら豆さやから出して 9～10個
- グリーンピースさやから出して 50g
- 玉ねぎ1/4個
- 水300cc
- 酒大さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ2/3
- 胡椒少々
作り方
ポイント
スーパーなどの手羽元の小パックは、5本入りが多いと思うので、あえて5本のレシピにしています。2人で手羽元5本じゃケンカになる！という場合は、プラス1本（＋塩ひとつまみ）してくださいね。
- 1
そら豆は、つめのほうから切れ目を入れ、薄皮を剥く。玉ねぎは、1cm角に切る。手羽元は、塩・胡椒をもみこんでおく。
- 2
テフロン加工のフライパンにごま油（風味付け）をひいて中火にかけ、手羽元を皮目から入れて焦げ目がつくまで焼く。玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら水と酒を加え、沸いたらアクと余分な油を取り、蓋をして中火～弱火で15分煮る。
- 3
手羽元に火が通ったら蓋を取り、そら豆とグリーンピースを入れ、さらに5分ほど豆に火が通るまで煮る。味をみて、足りなければ塩で調味する。
- 4
器に盛り、胡椒を振る。
レシピID
127658
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