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わが家の冷や汁

汁物

わが家の冷や汁
  • 投稿日2015/06/11

  • 調理時間10(冷やす時間除く)

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その昔、冷たくておいしいお味噌汁を作りたくて色々試作し、たどり着いてみたら本家があったというオチの、本場宮崎のものとはちょっと違うわが家の冷や汁です(笑)

材料2~3杯分

  • キュウリ
    1/2本(約70g)
  • ミョウガ
    1個(約19g)
  • 長ねぎ
    10cm(約15g)
  • 木綿豆腐
    150g
  • 鰹節
    5g
  • 白ごま
    10g
  • 味噌
    40g
  • 200cc
  • 万能ねぎ(小口切り)
    1本

作り方

ポイント

鰹節と白ごまは、面倒でも一度乾煎りしてくださいね。水分が飛んで擂りやすくなり、香ばしさもプラスされてぐんとおいしくなります! 具材は、これをベースに大葉やナス、豆腐の代わりに納豆など、色々アレンジできますよ^^

  • 1

    キュウリとミョウガは薄く小口切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンに鰹節と白ごまを入れて弱火~中火にかけ、鰹節がパリッとするまで乾煎りする。擂り鉢に移し、白ごまの形がなくなるまで擂る。

    工程写真
  • 3

    味噌を加え、水を少しずつ入れながら伸ばしていく。

    工程写真
  • 4

    1を入れ、木綿豆腐を手でちぎりながら加える。

    工程写真
  • 5

    冷蔵庫でしっかり冷やしてから器に盛り、万能ねぎを散らす。

    工程写真
レシピID

128432

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齋藤 礼奈
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齋藤 礼奈

暮らしと食と器をつなげるフードスタイリスト。 雑誌やweb、イベントなどで活動しています。 最近、レシピ投稿ができていなくてすみません!

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