わが家の冷や汁

10

2015.06.11

分類汁物

調理時間: 10分(冷やす時間除く)

ID 128432

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

その昔、冷たくておいしいお味噌汁を作りたくて色々試作し、たどり着いてみたら本家があったというオチの、本場宮崎のものとはちょっと違うわが家の冷や汁です(笑)

    材料

    (2~3杯分)
    キュウリ 1/2本(約70g)
    ミョウガ 1個(約19g)
    長ねぎ 10cm(約15g)
    木綿豆腐 150g
    鰹節 5g
    白ごま 10g
    味噌 40g
    200cc
    万能ねぎ(小口切り) 1本

    作り方

    ポイント

    鰹節と白ごまは、面倒でも一度乾煎りしてくださいね。水分が飛んで擂りやすくなり、香ばしさもプラスされてぐんとおいしくなります!

    具材は、これをベースに大葉やナス、豆腐の代わりに納豆など、色々アレンジできますよ^^
    1. キュウリとミョウガは薄く小口切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
    2. フライパンに鰹節と白ごまを入れて弱火~中火にかけ、鰹節がパリッとするまで乾煎りする。擂り鉢に移し、白ごまの形がなくなるまで擂る。
    3. 味噌を加え、水を少しずつ入れながら伸ばしていく。
    4. 1を入れ、木綿豆腐を手でちぎりながら加える。
    5. 冷蔵庫でしっかり冷やしてから器に盛り、万能ねぎを散らす。
    25 148

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