レシピサイトNadia
    汁物

    わが家の冷や汁

    • 投稿日2015/06/11

    • 更新日2015/06/11

    • 調理時間10(冷やす時間除く)

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    その昔、冷たくておいしいお味噌汁を作りたくて色々試作し、たどり着いてみたら本家があったというオチの、本場宮崎のものとはちょっと違うわが家の冷や汁です(笑)

    材料2~3杯分

    • キュウリ
      1/2本(約70g)
    • ミョウガ
      1個(約19g)
    • 長ねぎ
      10cm(約15g)
    • 木綿豆腐
      150g
    • 鰹節
      5g
    • 白ごま
      10g
    • 味噌
      40g
    • 200cc
    • 万能ねぎ(小口切り)
      1本

    作り方

    ポイント

    鰹節と白ごまは、面倒でも一度乾煎りしてくださいね。水分が飛んで擂りやすくなり、香ばしさもプラスされてぐんとおいしくなります! 具材は、これをベースに大葉やナス、豆腐の代わりに納豆など、色々アレンジできますよ^^

    • 1

      キュウリとミョウガは薄く小口切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンに鰹節と白ごまを入れて弱火~中火にかけ、鰹節がパリッとするまで乾煎りする。擂り鉢に移し、白ごまの形がなくなるまで擂る。

      工程写真
    • 3

      味噌を加え、水を少しずつ入れながら伸ばしていく。

      工程写真
    • 4

      1を入れ、木綿豆腐を手でちぎりながら加える。

      工程写真
    • 5

      冷蔵庫でしっかり冷やしてから器に盛り、万能ねぎを散らす。

      工程写真
    レシピID

    128432

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