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わが家の冷や汁

10

2015.06.11

分類汁物

調理時間: 10分(冷やす時間除く)

ID128432

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

その昔、冷たくておいしいお味噌汁を作りたくて色々試作し、たどり着いてみたら本家があったというオチの、本場宮崎のものとはちょっと違うわが家の冷や汁です(笑)

きゅうり みそ汁 和食 冷たいスープ 豆腐 ヘルシー 時短 おふくろの味

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材料(2~3杯分)
キュウリ 1/2本(約70g)
ミョウガ 1個(約19g)
長ねぎ 10cm(約15g)
木綿豆腐 150g
鰹節 5g
白ごま 10g
味噌 40g
200cc
万能ねぎ(小口切り) 1本
作り方
Point!
鰹節と白ごまは、面倒でも一度乾煎りしてくださいね。水分が飛んで擂りやすくなり、香ばしさもプラスされてぐんとおいしくなります! 具材は、これをベースに大葉やナス、豆腐の代わりに納豆など、色々アレンジできますよ^^
  1. キュウリとミョウガは薄く小口切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンに鰹節と白ごまを入れて弱火~中火にかけ、鰹節がパリッとするまで乾煎りする。擂り鉢に移し、白ごまの形がなくなるまで擂る。
  3. 味噌を加え、水を少しずつ入れながら伸ばしていく。
  4. 1を入れ、木綿豆腐を手でちぎりながら加える。
  5. 冷蔵庫でしっかり冷やしてから器に盛り、万能ねぎを散らす。
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