その昔、冷たくておいしいお味噌汁を作りたくて色々試作し、たどり着いてみたら本家があったというオチの、本場宮崎のものとはちょっと違うわが家の冷や汁です(笑)
鰹節と白ごまは、面倒でも一度乾煎りしてくださいね。水分が飛んで擂りやすくなり、香ばしさもプラスされてぐんとおいしくなります! 具材は、これをベースに大葉やナス、豆腐の代わりに納豆など、色々アレンジできますよ^^
キュウリとミョウガは薄く小口切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
フライパンに鰹節と白ごまを入れて弱火~中火にかけ、鰹節がパリッとするまで乾煎りする。擂り鉢に移し、白ごまの形がなくなるまで擂る。
味噌を加え、水を少しずつ入れながら伸ばしていく。
1を入れ、木綿豆腐を手でちぎりながら加える。
冷蔵庫でしっかり冷やしてから器に盛り、万能ねぎを散らす。
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