豚バーグ、野菜たっぷりのハンバーグです。

玉ねぎをみじん切りし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ500wで3分加熱。加熱後、冷ましておきます。

キャベツの千切りを作り、冷水に晒してしゃきっとさせ、ザルにあげておきます。

玉ねぎの皮を剥いてすりおろし、しょうゆ、みりん、日本酒、酢、砂糖、おろししょうが、おろしニンニク、ブラックペパーを混ぜ、簡単玉ねぎソースを作ります。

豚挽き肉に塩、ナツメグ、ブラックペパー、オリーブオイルを加え、ヘラで気長に練り、白っぽいペースト状にしましょう。

電子レンジ加熱した玉ねぎが冷めたら牛乳とパン粉、片栗粉を混ぜます。④に加え、しっかりと混ぜたらハンバーグ種の完成です

フライパンに薄くオリーブオイルを塗り(分量外、サラダオイルでもOK)弱火にかけます。 ハンバーグのタネを二等分し、真ん中がへこんだ楕円にして焼きましょう。 弱火のまま、フタをして5～7分焼きます。片面を焼いたらフライ返しで返します。再びフタをして弱火で5分加熱。最後に強火にあげ、両面に焼き目をつけます。 火が入ったら皿に移しておきましょう。 火が入っているかどうかは爪楊枝を刺し、熱くなっているかどうかで確認してください。

最後に強火にあげ、両面に焼き目をつけます。 上のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります(完全に拭き取らなくてもいい)。 ここに③を入れ、強火で沸騰させましょう。しっかりと沸騰させアルコールを飛ばし、少し煮詰めてハンバーグにかけます。

キャベセン、ミニトマトを盛り、マヨネーズをそえ、刻み葱を散らして完成です。