きのこ焼飯
投稿日2015/04/15
更新日2015/04/15
調理時間20分
きのこ焼き飯を作りました。 豚ひき肉ときのこを一緒に炒め、それにご飯を混ぜて炒めるスタイルで、味付けはしょうゆとみりん、一味唐辛子です。刻んだ海苔と大葉の風味も入れていて、感じとしてはきのこのまぜご飯かなあって味付けです。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1911.html
材料2人分
- ご飯500g
- 豚ひき肉100g
- まいたけ100g
- 玉ねぎ80g
- 全型海苔1枚
- 大葉6枚
- 白煎りごま適宜
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- 日本酒大さじ2
- おろししょうが小さじ1/4
- 一味唐辛子適宜
- 塩、こしょう適宜
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
味付けがしょうゆにみりん、海苔は入ってるし、大葉も入ってるんで安心の味です。後で思ったけど、辛子高菜があれば、混ぜたら美味しいだろうなあ。でも、きのこ主体ってのを考えると、これでいいかな？
- 1
まいたけは薄く切り、3センチくらいの角に切ります。 玉ねぎは粗めのみじん切りにします。 海苔はハサミで小さめの角切りにしてください。 大葉は丸めて細く切っておきます。
- 2
豚ひき肉にしょうゆ、みりん、日本酒を各大さじ２と、おろししょうがを加え混ぜておきます。
- 3
大きめのフライパンを強火にかけ、②を加えて炒めます。たれが沸騰しはじめたら、玉ねぎを加えて炒めましょう。 中火から強火で炒め、玉ねぎが透明になってきたら、まいたけを加えて炒めます。ここで一味唐辛子とごま油を風味付に加えましょう。 炒めてるとまいたけから水分が出ます。水分が飛んだらご飯を加えて炒めます。 木べらでご飯を切るようにほぐし、混ぜていきます。混ざったら海苔を加えましょう。 海苔を混ぜたら、しょうゆ、みりん大さじを混ぜて回しかけます。 混ぜながら強火で手早く炒めます。 混ざって水分が飛んだら味見し、塩（塩分が足りなければ）とこしょうで味を整えます。
- 4
最後に刻んだ大葉の2/3を加えて混ぜればでき上がり。 皿に盛り付け、残りの大葉と白煎りごまをちらして完成です～
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筋肉料理人 藤吉和男
料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。