炊飯器で簡単！ローストビーフ

材料4人分

• 牛もも塊肉
  400g
• レタス
  葉を2～3枚
• プチトマト　
  8個
• カイワレ大根、レモン　
  適量
• サラダ油　
  大さじ1
• 塩　　
  小さじ1/2
• 黒こしょう　
  小さじ1/2
• A
  玉ねぎ(すりおろし
  1/2個
• A
  しょう油　
  大さじ4
• A
  みりん　
  大さじ4
• A
  酢　　
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  おろし生姜　
  小さじ1/4
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  わさび　　
  小さじ1

作り方

• 1

  Aを混ぜあわせておきます。　

• 2

  牛肉は料理する30分前に冷蔵庫からだして室温に戻しておきます（重要です）。塩と黒こしょうをすり込みます。 サラダ油を入れたフライパンを強火にかけ、全体に焼き目をつけます。一面、30～45秒加熱、しっかり焼き目をつけます。 焼き目がついたら皿に移し、1～2分休ませます。これは表面の温度を下げるためです

• 3

  同じフライパンにAを入れ、ひと煮立ちさせます。みりんのアルコールを飛ばすためです。10秒ほど沸騰させたら火を消し、沸騰を止めます。

• 4

  ポリ袋に②と③を入れ、空気を抜いて口を閉じます。 空気を抜くんですが、少し空気を残しておくと炊飯器に入れた時、湯に浮きますのでポリ袋が内釜に当たらず安心です。

• 5

  熱湯を入れた炊飯器に④を入れ、保温状態で40分加熱すします。40分経ったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷まします。

• 6

  ローストビーフが冷めたら薄く切ります。 小さくちぎったレタス、プチトマト、カイワレ大根、レモンと一緒に盛り付け、つけ汁をまわしかけます。お好みでBのわさびマヨネースをつけて頂きます。

ポイント

炊飯器の保温温度は70～80℃なのできれいなピンク色に仕上げつつ、安全に、美味しく作れます。出来上がったローストビーフはポリ袋に入れたまま冷凍保存することも可能です。パーティの為の作りおきにどうぞ。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2688.html

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