リンゴとサツマイモとクランベリーのパイ

リンゴは皮付きのまま、8等分のくし切りにし、1cm幅に切る。サツマイモは1cmの角切りにし、水にさらす。

厚手の鍋にA リンゴ大2個(800g)、サツマイモ1個(400g)、ドライクランベリー30g、きび砂糖50g、レモン汁大さじ2、バター30gを入れ、中火にかける。バターが溶けて、リンゴから水分が出てきたら、蓋をし弱火にかける。

サツマイモが柔らかくなれば蓋を開け、中火にして水分が無くなるまで煮る。

オーブンを220度に予熱する。 パイシートをかために解凍し、型の大きさに合わせて綿棒で伸ばす。型に敷き込み、冷ましたフィリングを詰める。

残り1枚の生地も同様に伸ばし、1.5cm幅にカットする。格子状に編み込み、最後に淵にものせる。ふちをフォークで押さえる。

表面にハケで溶き卵を塗り、220度のオーブンで10分、190度に下げ30分焼く。途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。焼き上がったら型から出し冷ます。