エビとアボカドの生春巻き
投稿日2016/04/22
更新日2016/04/22
調理時間15分
生春巻きの皮の端をちょこっと折っておく。これだけで、中の野菜が皮から顔を出し、まるで花束のように見ますよ。
材料4人分
- ライスペーパー4枚
- エビ6尾
- アボカド1/2個
- 水菜1/3束
- にんじん1/2本
- きゅうり1/2本
- 大葉3枚
- レモン汁適量
- スィートチリソース(またはお好みのドレッシング)適量
作り方
ポイント
野菜は「多いかな」というぐらいのほうがきれいに巻けます
- 1
エビはゆでて半分にスライスする。大葉は縦半分に、アボカドは8等分のくし切りにしてレモン汁をかける。にんじんときゅうりは千切りにする。
- 2
ライスペーパーはぬるま湯にさっとくぐらせる（野菜の水分で柔らかくなるのでかためでOK）。巻いた時に野菜の端が出てくるように、写真のようにペーパーの端を折り込んでおく。
- 3
ペーパーの手前からみて、3/4ぐらいの位置にエビ3切れを置く。奥からエビ、大葉、にんじん、きゅうり、アボカド、水菜の順にのせていく（野菜は1/4量ずつ）。
- 4
ペーパーの手前を持ち上げて、きつくひと巻きする。同様にして残り3つも巻く。3等分にし、切り口が見えるように盛りつける。スイートチリソース（またはお好みのドレッシング）を添える。
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。