栄養価の高いチーズやパプリカを巻いたささみスティックは食べやすくピクニックにもぴったり。 衣にパン粉や小麦粉を使わず、ごまをたっぷりとまぶした香りが良く満足感のある一品です♪
チーズはスライスチーズでもOK。2枚分をちぎってのせてください。 パプリカは赤、黄お好みで。
ささみは筋をとり、観音開きにする。塩胡椒少々で下味をつける。
ささみの中央に、バジルの葉、チーズ、パプリカを1/3量ずつのせ、端からしっかりと巻く。
炒りごまを広げ、ささみを転がすようにしゴマをまぶしつける。
オリーブオイルを熱したフライパンに閉じ目を下におき、中火で中まで火が通るようにこじっくりと全面焼く。 (動かしすぎるとゴマがはがれやすくなるのでこんがり色づいたら返すようにする)
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。