新じゃがと新玉ねぎの優しい甘みをシンプルに味わうサラダです。 ぜひ、美味しいオリーブオイルで作ってみてください!
新じゃがいもにはそのままで美味しいと感じるくらいの下味を。 新玉ねぎの水分はペーパーでしっかりと取り除きます。
半熟茹で卵をつくり、皮を剥く。
新じゃがいもは皮ごと蒸すか、レンジにかけ竹串がすーっと通るまで柔らかくする。
熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れ粗く潰し酢、塩胡椒で下味をつける。
新玉ねぎは薄くスライスし、塩少々を揉み込む。しんなりしたらさっと洗い流して水分を絞る。
②に新玉ねぎ、粗く刻んだ卵を入れ、オリーブオイルで和える。塩胡椒で味をととのえる。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。